Servings: 8 stuks
Ingrediënten
- 2 eieren
- 100 gr amandelmeel
- 1 tl bakpoeder
- 2 el kokosbloesemsuiker
- 1 klein kopje espresso
Instructies
- Verwarm je oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Zet een kopje espresso en laat afkoelen.
- Neem een kom en en mix hierin de eieren samen met de suiker (in minimaal 5 minuten) luchtig. Spatel het amandelmeel en de bakpoeder er voorzichtig doorheen. Schenk de espresso erbij en spatel nogmaals tot een luchtig beslag.
- Schep met een lepel hoopjes op de bakplaat smeer uit tot rondjes. Probeer ze zo dik mogelijk te houden. Zet de plaat voor 15 minuutjes in de oven en controleer de koeken tussendoor af en toe.
- Laat de koeken afkoelen en eet smakelijk!
Notities
De koeken kunnen wat plakkerig worden en daarom kun je ze het beste in een luchtdichte trommel bewaren, met eventueel een bakpapiertje ertussen. Dit is geen must, maar wel handig!
Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!