Servings: 2 personen
Ingrediënten
- 300 gr zoete aardappel
- 200 gr pompoen
- 250 - 300 gr biologische kipdijfilets
- 175 gr kastanje champignons
- 1 tl maïzena
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
- 2 el roomboter
- optioneel: 2 el mascarpone
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een ovenschaal klaar.
- Snijd de zoete aardappel en pompoen klein. Snijd de kastanjechampignons in kwarten. Doe de groenten in de ovenschaal en bestrooi royaal met peper en zout. Ris de blaadjes van de rozemarijn en tijm en strooi ze over de groenten.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de kippendijen aan beide kanten bruin in 2 tot 3 minuten totaal. Breng op smaak met een snuf peper en zout.
- Meng in een kommetje de maïzena met een eetlepel water. Pers de knoflook uit, roer dit door de maïzena en leng aan met 75 ml water. Schenk dit over de groenten. De maïzena zorgt ervoor dat het sap wat uit de groenten komt iets indikt in de oven. Hierdoor krijg je een soort super smaakvolle jus die je voor het serveren over de kip en groenten kunt lepen!
- Verdeel de gebakken kippendij over de groenten. Vergeet vooral de jus uit de pan er niet overheen te schenken, dit is ook een echte smaakmaker. Schuif de schotel voor 30 minuten in de oven.
- Haal de herfstige schotel uit de oven en serveer direct. Voor een romige touch kun je wat dotjes mascarpone toevoegen. Iets vetter, wel héél lekker ;)
Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!