• Doe de doperwten samen met 250 ml water in de blender. Pers de limoen uit en voeg de helft van het sap toe. Pureer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de paprika klein en de broccoli in roosjes. Snipper de ui. Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak alles 5 minuten aan.
• Schenk de doperwtensaus bij de groenten in de pan en voeg de spinazie toe. Roer door en laat 10 minuten op laag vuur pruttelen.
• Maak met een pollepel 3 kuiltjes in de groene shakshuka en laat één voor één de eieren erin glijden. Laat ze stollen tot gewenste dikte (hard- of zachtgekookt). Tip: doe een deksel op de pan om dit te versnellen.
• Garneer de shakshuka met plakjes avocado, lente-ui, feta en eventueel wat verse koriander of peterselie.

Salsa verde

• Pureer de ingrediënten, samen met de rest van het limoensap, met een staafmixer tot een gladde salsa.
• Schep de salsa over de shakshuka.
• Tip: houd je salsa verde over? Dit is de volgende ochtend ook súperlekker over je gebakken eitje!