Servings: 6 taartjes
Ingrediënten
- 160 gr dadels - ontpit
- 150 gr havermout
- snufje zeezout
- ½ tl ceylon kaneel
- 250 gr ricotta
- 1 citroen - biologisch
- 3 el olijfolie
- 15 gr kokosbloesemsuiker
- ½ tl vanille-extract
Instructies
- Begin met de taartbodempjes. Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Ontpit de dadels en week ze een paar minuten in een laagje lauwwarm water.
- Doe de havermout en dadels samen met een snufje zeezout, kaneel en olijfolie in je keukenmachine. Blend tot je een kruimelig deeg hebt. Als je geen keukenmachine hebt kun je dit ook met je handen doen, maar dan moet je wel even flink kneden.
- Verdeel het deeg in zes porties, rol er bolletjes van en druk ze vervolgens plat op de bakplaat. Vorm er met je handen 'bakjes' van door de randjes omhoog te duwen. Bak ze 10 minuten in de oven. Laat de taartjes daarna afkoelen.
- Meng voor de citroenvulling de ricotta samen met kokossuiker en vanille-extract. Voeg het sap van 1/4 citroen toe en rasp van een 1/2 citroen. Pureer met je staafmixer tot een romig geheel. Schep in een spuitzak en bewaar tot gebruik in de koelkast.
- Vul de holtes van de havertaartjes voor het serveren met citroencrème.
- Garneer de citroentaartjes met extra citroenrasp.
Notities
Extra mooie taartjes op tafel toveren? Strooi dan voor het serveren nog wat gedroogde bloemetjes over de citroentaartjes!
Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!