Ga terug
–+ servings
pompoensaus

Geroosterde pompoensaus met gebakken gnocchi

Romige pompoensaus van geroosterde groenten en feta - makkelijker dan dit krijg je het niet. Lekkerder ook niet. Dit was echt héérlijk!
Print Pin recept
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Oventijd: 35 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Gnocchi, Pastasaus, Pompoen, Vegetarisch
Servings: 2 personen

Ingrediënten

  • 450 gr flespompoen
  • 2 tomaten
  • 200 gr feta
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el gehakte hazelnoten
  • 2 takjes tijm
  • 350 gr gnocchi

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ovenschaal klaar.
  • Snijd de pompoen in blokjes. Je hoeft hem niet te schillen. Of nog makkelijker: gebruik kant-en-klaar gesneden blokjes pompoen uit de diepvries. Pel het knoflookteentje en snijd de tomaat in partjes. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Doe samen met de feta (houd eventueel wat achter de hand ter garnering) in de ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Schuif de ovenschaal voor 35 minuten in de oven.
  • Kook ondertussen de gnocchi volgens de bereidingswijze. Giet de gnocchi af en verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Bak de gnocchi’s in een paar minuten krokant.
  • Haal de groenten uit de oven en pureer tot een gladde saus (in je keukenmachine, blender of met een staafmixer). Breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer de geroosterde pompoensaus met gebakken gnocchi, gehakte hazelnoten en extra feta erop.
Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!