Servings: 2 personen
Ingrediënten
- 450 gr kippendijen - of kippenpoten
- 2 stengels bleekselderij
- 3 bospenen - 200 gr totaal
- 4 takjes verse tijm
- 2 takjes` verse rozemarijn
- 1 flinke ui
- 1 teentje knoflook
- 80 gr ontbijtspek
- 2 flinke el roomboter
- 2 el bloem
- 250 ml droge witte wijn - Chardonnay, Bourgogne
- 300 ml kippenbouillon
- 2 blaadjes laurier
- 2 el (kokos)suiker
- 100 ml room
Optioneel
- 1 citroen
Instructies
- Snijd de bospeen en bleekselderij klein. Snipper de ui en pers de knoflook. Maak alvast een kruidenbuiltje van de verse rozemarijn en tijm.
- Verhit een flinke scheut olijfolie en een eetlepel roomboter in een diepe pan. Deze mooie pan gebruik ik het meest, echt al járen mijn favoriet. Het is een investering, maar dan heb je ook een pan voor het leven.Bak de kip aan beide kanten aan, tot hij een mooi goudbruin kleurtje heeft. Breng op smaak met peper en zout en haal de kip uit de pan.
- Voeg nog een eetlepel roomboter toe aan de pan. Snijd het ontbijtspek klein. Voeg de ui, knoflook en het ontbijtspek toe. Fruit 5 minuten aan. Roer de bloem erdoor en laat 3 minuten garen. Blus af met de wijn.
- Schenk de bouillon erbij en voeg de wortel, bleekselderij, laurierblaadjes en het kruidenbuiltje toe aan de pan. Voeg ook de kip weer toe aan de pan. Zet de deksel op de pan en laat 40-45 minuten op laag vuur pruttelen. Tip: Gebruik je net als ik een gietijzeren pan? Dan kun je de pan ook 45 minuten in de oven (op 180 graden) zetten.
- Voeg de suiker en de room toe. Proef even en voeg peper en zout naar smaak toe. Zet het vuur iets hoger en laat de saus 5 tot 10 minuten inkoken tot de gewenste dikte.
- Optioneel: halveer de citroen en rooster deze in een koekenpan tot het vruchtvlees goudbruin geroosterde is. Knijp het sap uit en roer voor een extra smaakvolle saus!
Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!