Servings: 2 personen
Ingrediënten
- 250 gr verse zeebaarsfilet
- 2 bloedsinaasappels - of gewone sinaasappels
- 1½ limoen
- ½ tl geraspte verse gember
- 2 el sojasaus
- 1 tl groene tabasco
- 1 snufje shichimi togarashi - of gebruik chilipeper
- 2 el goede extra vierge olijfolie
- 50 gr kleine zoete tomaatjes
- ½ rode ui
- 2 el verse koriander
Wijntip
- Aangezien we vooraf niet wisten dat we deze ceviche op tafel zouden toveren, hadden we er geen bijpassende wijn bij uitgezocht. We trokken daarom lukraak een van onze lievelingswijnen open: Mâcon Villages. En deze paste zo verrassend goed bij deze ceviche! Deze aromatische volle wijn heeft een lange afdronk en tonen van perzik, citroen en boter. Een gouden combi bij die mooie zeebaars en friszoete smaken van de ceviche.
Instructies
- Verwijder de huid van de zeebaars en controleer de filet op graatjes. Snijd de zeebaars met een groot scherp mes in flinterdunne plakjes. Verdeel de plakjes over twee mooie borden. Schenk er een scheutje olijfolie over en zet weg tot gebruik.
- Rasp de schil van één bloedsinaasappel en één limoen. Pers de bloedsinaasappels en limoen daarna uit.
- Meng voor de ceviche marinade limoen en bloedsinaasappel (rasp en sap) met gember, sojasaus, tabasco en chilipeper. Voeg peper en zout naar smaak toe. Proef en voeg naar smaak extra tabasco, limoensap of sojasaus toe.
- Halveer de tomaatjes. Meng in een kommetje met de helft van de ceviche dressing.
- Snijd de rode ui in flinterdunne plakjes.
- Schenk de rest van de marinade over de zeebaars. Garneer met rode ui, tomaatjes (inclusief marinade) en verse koriander. Je kunt de zeebaars ceviche direct eten, maar liever laat je de vis een minuut of 8-10 marinaderen.
- Geniet ervan!
Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!