Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 500 gram rauwe en ongepelde garnalen - de grootste maat die je te pakken kan krijgen
- 1 stengel lemongrass
- 1 flinke tl geraspte gember
- 1 limoen
- 1 el sojasaus
- 1 tl suiker - of honing
- 3 el olijfolie + een extra scheutje om de garnalen in te bakken
- 3 el crème fraîche
- 1 tl sriracha
Optioneel
- 8 eetbare bloemetjes
Instructies
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de garnalen hierin gaar. Laat de garnalen even afkoelen en pel ze, maar laat vier stuks heel voor straks bovenop de tartaar. Snijd de overige garnalen heel fijn.
- Snijd het kontje en het grootste gedeelte van het groen van de lemongrass af. Kneus de stengel met de achterkant van een groot mes en snijd het witte deel fijn. Pers de limoen uit en rasp de helft van de schil. Meng het fijngesneden lemongrass en de geraspte gember met limoensap en -rasp, sojasaus, suiker en olijfolie.
- Meng de sriracha met de crème fraîche. Verdeel over de borden en smeer uit met de bolle kant van een lepel.
- Meng de garnalen tartaar met het lemongrass-mengsel. Proef en voeg naar smaak nog wat limoensap toe.
- Verdeel de garnalen tartaar over de borden. Ik gebruik een steekring voor het mooiste resultaat!
- Garneer de tartaar met een gebakken garnaal en eetbare bloemetjes.
Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!