Zoete aardappel salade met feta en honingdressing

Zoete aardappel salade met feta en honingdressing, Gezonde salades, Gezond lunchen, Lunchen zonder brood, Koolhydraatarm lunchen, Voedzame salades, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs

Deze salade bewijst maar weer eens hoe lekker het kan zijn om gezond en lekker te lunchen, zonder daar veel tijd aan kwijt te zijn. Aan het maken van de salade bedoel ik dan, voor de lunch zelf moet je natuurlijk  lekker de tijd nemen ;) De combinatie van een zoete honingdressing, geroosterde pijnboompitten en gebakken feta vind ik echt TOP. Doe daar zoete aardappel gebakken in paprikapoeder bij en je hebt een super voedzame lunch. De zoete aardappel kun je de avond van te voren al bakken, mocht je daar ’s ochtends geen zin in hebben.

Eeeeet smakelijk!

Zoete aardappel salade met feta en honingdressing, Gezonde salades, Gezond lunchen, Lunchen zonder brood, Koolhydraatarm lunchen, Voedzame salades, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs

Dit heb je nodig voor deze zoete aardappel salade met feta en honingdressing / 1 persoon

  • 130 gr gekookte linzen
  • 1 kleine zoete aardappel – zo’n 120 gr
  • 50 gr feta
  • 30 gr gemengde kiemen – naar keuze 
  • 1 tl pijnboompitten
  • snufje paprikapoeder

Voor de honingdressing

  • 1 tl honing
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl appelazijn
  • 1/2 tl mosterd

 

Zoete aardappel salade met feta en honingdressing, Gezonde salades, Gezond lunchen, Lunchen zonder brood, Koolhydraatarm lunchen, Voedzame salades, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs

Zoete aardappel salade met feta en honingdressing, Gezonde salades, Gezond lunchen, Lunchen zonder brood, Koolhydraatarm lunchen, Voedzame salades, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs

Zo maak je het

Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Snijd de aardappel in kleine blokjes en bak ze in ongeveer 10 minuutjes gaar. Breng op smaak met peper, zout en een snuf paprikapoeder.

Giet de linzen af en spoel ze na met water. Meng de ingrediënten voor de honingdressing en voeg naar smaak nog wat honing of juist een scheutje appelazijn toe. Rooster de pijnboompitten.

Verzamel de linzen, zoete aardappel, pijnboompitten en kiemen in een kom en verkruimel de feta erover. Schenk de honingdressing erbij en hussel de boel even om.

Maak je de salade ’s ochtends al klaar? Doe de dressing en de kiemen er dan pas over voordat je gaat lunchen.

Zoete aardappel salade met feta en honingdressing, Gezonde salades, Gezond lunchen, Lunchen zonder brood, Koolhydraatarm lunchen, Voedzame salades, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs

Nog geen reacties

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

De nieuwste recepten in je mail? Ontvang eenmaal per week de gratis nieuwsbrief met de nieuwste recepten!

Nieuw: Gezonde weekmenu’s!
Gezond weekmenu 8, Gezond eten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, gezond avondeten, Voedzame hoofdgerechten

Gezond weekmenu #8

Sinds een paar weken publiceer ik elke maandag een vegetarisch…

Gezond en vegetarisch weekmenu, Beaufood recepten, Gezond eten, Vegetarisch avondeten, Gezonde recepten

Gezond en vegetarisch weekmenu #7

Het belooft een zonnige week te worden :D Misschien klinkt…

Gezond en vegetarisch weekmenu #6

Vandaag heb ik weer een nieuw weekmenu voor je. Vol…

Gezond en vegetarisch weekmenu #5

Maandag: Vega burrito’s met falafel en Gruyère We beginnen de…

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Vandaag gaat de Nationale Week Zonder Vlees van start en…

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Alstublieft! Een nieuw en gezond weekmenu vol vegetarische gerechten. Perfect…

Lieve foodie,
welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje.

Veel kookplezier en geniet ervan!

Like Beaufood op Facebook en ontvang nieuwe recepten op je tijdlijn!