De allerlekkerste mayonaise maak je natuurlijk zelf! En met een eenvoudig trucje is dit ook nog eens zó gepiept. Zelfgemaakte mayonaise is niet alleen lekkerder, maar ook nog eens een stuk gezonder. De kant en klare mayonaise uit de supermarkt is namelijk gemaakt van de goedkoopste oliën en geraffineerde suiker. Dat kunnen wij natuurlijk beter. Hieronder vertel ik je hoe!
Zelfgemaakte mayonaise
Mayonaise bestaat grotendeels uit olie. Dus hoe lekkerder je olie.. hoe smaakvoller je zelfgemaakte mayonaise zal worden! Ik kies graag voor een mix van biologische koudgeperste olijfolie en avocado-olie. Die laatste is neutraal van smaak en zorgt ervoor dat je mayonaise niet overheerst wordt door olijfolie. Maar in principe zou je dus ook gewoon alleen olijfolie kunnen gebruiken. Je kunt de avocado-olie ook vervangen door een andere neutrale olie, zoals zonnebloemolie. Avocado-olie is dan wel weer nét even wat gezonder dan zonnebloemolie. Om het makkelijk te maken: je kunt ook alléén zonnebloemolie gebruiken, maar ik vind de mix met olijfolie een stuk smaakvoller en gewoon het allerlekkerst. En had ik al gezegd dat je deze mayonaise binnen een minuut gemaakt hebt?
Staafmixer mayonaise
Een súpersnelle manier om mayonaise te maken is door een staafmixer te gebruiken. Verzamel alle ingrediënten in een maatbeker, zet de staafmixer erin en trek hem al draaiend langzaam naar boven. Binnen een minuut heb je een stevige en romige mayo! Hieraan kun je naar wens nog wat smaken aan toevoegen. Denk aan kerriepoeder voor een heerlijke kerriemayonaise of aan knoflook met als resultaat een goddelijke aïoli. Gebruik ook zeker eens zwarte knoflook! Deze gefermenteerde knoflook is zwart van kleur, zoetig van smaak en veel minder scherp dan ‘verse’ knoflook. Waanzinnig lekker in zelfgemaakte mayonaise en als dip bij een stokbroodje op de borrelplank.
Bij deze gerechten eet ik graag een lekkere klodder zelfgemaakte mayonaise!
De allerlekkerste zelfgemaakte mayonaise
Ingrediënten
- 1 ei - op kamertemperatuur
- 250 ml plantaardige olie - bijvoorbeeld een mix van avocado,- en olijfolie of gebruik gewoon alleen zonnebloemolie.
- 1 el appelazijn - of citroensap
- 1 tl gladde mosterd
- peper en zout
Instructies
- Doe het ei, de olie, mosterd en appelazijn samen met een snuf zout en peper in een maatbeker.
- Zet de staafmixer op de bodem en laat hem draaien. Haal na een paar seconden de staafmixer langzaam omhoog, zodat alles goed wordt gemengd. Je zult zien dat je al na een paar seconden een heerlijk lobbige mayonaise hebt!
- Proef en voeg naar smaak nog wat citroensap (of rasp) of mosterd toe. Of voeg een andere lekkere smaakmaker toe zoals kerriepoeder! Heerlijk als dipje bij chips of stokbrood.
0 reacties