...

Vegetarische rendang van spitskool (recept van Soenil Bahadoer)

Vegetarische rendang van spitskool (recept van Soenil Bahadoer)

door | feb 1, 2022 | Hoofdgerecht, Recepten, Vega | 14 reacties

vegetarische rendang van spitskool

‘Ik heb zo’n zin in rendang,’ verkondigde Mike afgelopen week toen ik boodschap ging doen, ‘en eh, wist je trouwens dat Soenil Bahadoer een vegetarische rendang van spitskool heeft?’. Nice try, Mike. De wachtlijst bij De Lindenhof is weken-, soms zelfs máándenlang. De beste man kookt daar de (twee!) Michelinsterren van de hemel en hoewel ik er altijd nog eens wil aanschuiven, zat dat er afgelopen week niet in. Het goede nieuws: ik vond het recept voor zijn geweldige rendang en maakte ‘m dus gewoon thuis na! 

vegetarische rendang van spitskool

Zuren en texturen

Het mooie van deze vegetarische rendang is de structuur van de spitskool. Door het in ultradunne reepjes te snijden en te laten sudderen, krijgt het een echt draadjesvlees-effect. En dat is vrij onmisbaar bij rendang, natuurlijk. Vega of niet. Deze Indonesische sterrenwaardige maaltijd smaakte extra lekker met gemengde gezuurde groenten. Die maak je heel simpel door de groenten (bloemkool, paprika en wortel) fijn te snijden en een uurtje te marineren in appelazijn. Een echte smaakexplosie, zo met die kruidige rendang! Serveer met rijst, kroepoek en een lekker pittig sambaleitje on top! Hieronder vertel ik je ook hoe je die maakt.

Nog meer Indonesië…

vegetarische rendang van spitskool

vegetarische rendang van spitskool

Vegetarische rendang van spitskool (recept van Soenil Bahadoer)

Met dit recept maak je de vegetarische rendang van spitskool (van Soenil Bahadoer) gewoon zelf thuis na! Snel én heel geslaagd.
Nog geen beoordelingen
Bereidingstijd 15 min
Stooftijd 1 uur 40 min
Totale tijd 1 uur 55 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Indonesisch
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 1 grote spitskool
  • 1 stengel sereh - 2 mag ook als je net als ik groot fan bent van citroengras!
  • 3 limoenblaadjes
  • ½ rode peper
  • 2 cm laos
  • 2 cm gember
  • 400 ml kokosmelk + 100 ml water
  • 70 ml ketjap manis
  • 30 ml sojasaus
  • 1 flinke tl sambal manis

Instructies
 

  • Halveer de spitskool en snijd daarna in hele dunne reepjes. Verhit een scheut olie in een diepe pan (liefst met dikke bodem) en bak de spitskool 10 minuten aan op laag vuur.
  • Snijd het kontje van de sereh, plet hem met een mes en leg er een knoopje in. Snijd de rode peper in dunne ringetjes en de laos en gember in hele dunne plakjes. Voeg de sereh, rode peper, laos, gember en limoenblaadjes toe aan de pan. Bak alles op hoog vuur goed aan voor zo'n 2 minuten.
  • Schenk de kokosmelk erbij, samen met 100 ml water. Leg een deksel op de pan (maar net niet helemaal) en laat de vegetarische rendang van spitskool 1,5 uur op laag vuur inkoken. Check af en toe en voeg een scheutje extra water toe als de boel te droog kookt.
  • Breng de rendang op smaak met peper, zout, ketjap, sojasaus en sambal. Zet het vuur iets hoger en kook de rendang nog een minuut of 10 - 15 in tot de gewenste dikte.
  • Serveer de plantaardige rendang van spitskool met rijst en eventueel gezuurde groenten, kroepoek en een sambaleitje!
  • * Gezuurde groenten: doe twee handen kleingesneden bloemkool, rode paprika en wortel in een pot of kom. Meng met appelazijn en laat intrekken tot gebruik.
  • * Sambaleitje: kook twee eieren hard, halveer en wrijf ze in met sambal manis.
Recept gemaakt? Deel hem op Instagram of Facebook@beaufood of gebruik #beaufood

vegetarische rendang van spitskool

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

De allerlekkerste zelfgemaakte mayonaise

De allerlekkerste zelfgemaakte mayonaise

De allerlekkerste mayonaise maak je natuurlijk zelf! En met een eenvoudig trucje is dit ook nog eens zó gepiept. Zelfgemaakte mayonaise is niet alleen lekkerder, maar ook nog eens een stuk gezonder. De kant en klare mayonaise uit de supermarkt is namelijk gemaakt van...

Lees meer
Mijn favoriete gezonde ontbijtrecepten!

Mijn favoriete gezonde ontbijtrecepten!

Gezonde ontbijtrecepten. Love it! Al moet ik héél eerlijk bekennen dat sinds ik moeder ben ik het een iets grotere uitdaging vind om elke ochtend gezond te ontbijten.. (hallo ochtendrun). Maar omdat ik gewoon echt zóveel lekker ga op een voedzaam ontbijt dan op een...

Lees meer
Gezonde appeltaart pannenkoek

Gezonde appeltaart pannenkoek

Appeltaart pannenkoek met rozijnen en kaneel. Een van mijn (en zéker ook die van Louen) favoriete ontbijtrecepten van de laatste tijd. Eigenlijk is het meer een soort zoete omelet. Het beslag bestaat namelijk uit eieren met daarin een flinke eetlepel volkorenmeel....

Lees meer

14 Comments

14 Reacties

  1. Bee

    Echt heerlijk! Ik heb geen extra water toegevoegd en het maar een half uurtje gekookt, ging prima. Een preitje erbij gesneden en meegekookt, ook lekker. Ik maak vaak rendang met vlees, onze favoriet. Nu kan ik voor mijn vegetarische vrienden een mooie maaltijd koken!

    Antwoord
  2. Judy

    Dit lijkt me erg lekker. Ben fan van rendang van vlees maar probeer steeds vaker vegetarisch te eten. De rendang met vlees maak ik in de slowcooker, zou dat hier ook mee kunnen? En zo ja, hoelang stoven?

    Groetjes Judy

    Antwoord
    • Bo

      Oehh geen idee, ik heb zelf namelijk geen slowcooker.. Maar dit moet in principe kunnen :) Ik ben benieuwd naar het resultaat!

      Antwoord
      • Judy

        Dag Bo, inmiddels heb ik het gemaakt uit de slowcooker……….heerlijk!!
        Groetjes,
        Judy

        Antwoord
        • Sasja

          Hoe lang heb je het is de slowcooker gestoofd? Op low?

          Groetjes!

  3. Von

    Deze veggie rendang is echt superlekker, ik zou ‘m voor een feestje willen maken voor 40 personen. Heb je ervaring met invriezen van deze rendang? Dan kan ik ‘m alvast maken voor over een paar weken.

    Antwoord
    • Bo

      Ik heb hem zelf nog nooit ingevroren, maar dit zou in principe gewoon moeten kunnen :)

      Antwoord
  4. Marit

    Dag, kan ik de spitskool ook vervangen door witte kool?

    Antwoord
    • Bo

      Oehh dit heb ik nog niet geprobeerd.. Ik zou persoonlijk wel echt spitskool gebruiken omdat het resultaat daarvan het meest lijkt op ‘draadjesvlees’. Witte kool is iets steviger. Maar in principe zou het kunnen!

      Antwoord
  5. paulien

    Als je de recepten leest krijg je er al zin in… goede motivatie om aan de slag te gaan!

    Antwoord
    • Bo

      Eet smakelijk alvast :D

      Antwoord
  6. Eline

    Bedankt voor het recept! Ik krijg de rendang niet zo mooi donker zoals op de foto, maar de smaak is er niet minder om. Wat een heerlijke smaakexplosie! Ik maak het een dag van tevoren, zodat de smaken er nog beter in kunnen trekken. Met een sambaleitje en tempeh wordt het gerecht nog gevarieerder (ketjap balletjes zijn ook lekker er bij, maar ik eet liever vegetarisch). Deze staat vanaf nu op mij lijstje met signature dishes! Écht lekker! Dankjewel!

    Antwoord
    • Bo

      Super om te horen! Hoe langer je hem laat inkoken, hoe donkerder de saus. Of nog een scheutje ketjap erbij.. Maar het belangrijkst is natuurlijk dat de smaak goed is :)

      Antwoord
  7. Jose-Anne

    Dit recept is echt briljant. Ongelooflijk lekker. Sinds 5 jaar eten wij vegetarisch en wat ik soms echt mis is de rendang. Met dit recept ben ik helemaal gelukkig.

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling recept