Hieronder vind je het recept voor deze heerlijke én voedzame burgers gemaakt van pompoen en kikkererwten. Ik at deze vegetarische burgers als avondeten met een salade erbij en gebakken zoete aardappelfrieten. Het geheim van de burgers zit hem in de kruiden. Verse peterselie, een snuf kaneel en five spice door het beslag. Dit maakt ze nét even wat specialer en smaakvoller. Je kunt ze trouwens ook op een hamburgerbroodje eten (zoals Mike deed) met truffelmayo, een plak kaas, plakjes tomaat, komkommer en sla :D

Dit heb je nodig voor deze vegetarische pompoen burgers/ 6 stuks

• 600 gr flespompoen
• 150 gr havermeel
• 400 gr kikkererwten – uit pot, uitlekgewicht 240 gr
• 1 ui
• 1 ei
• 1/2 tl kaneel
• 1 tl chinees vijfkruidenpoeder
• klein bosje verse peterselie – zo’n 30 gr
• 50 – 74 gr paneermeel – eventueel glutenvrij

 

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de fles pompoen, verwijder de pitten en snijd hem (inclusief schil) in plakken. Snipper de ui. Verzamel de ui en pompoen op een met bakpapier beklede ovenplaat en besprenkel met olijfolie. Rooster de groenten 20 minuten in de oven.

Giet de kikkererwten af en spoel ze na met water. Laat goed uitlekken.

Snipper de ui. Verzamel in een grote kom het ei, de pompoen, ui, kikkererwten en havermeel. Pureer het geheel kort met een staafmixer. Voeg een snuf zout, peper, kaneel en vijf kruidenpoeder toe. Hak de peterselie en roer dit door het beslag.

Zet het beslag een kwartier (liefst een half uurtje) in de koelkast. Hierdoor wordt het beslag steviger.

Vorm met natte handen zes ballen van het beslag. Het klopt dat dit nogal een plakkerig klusje is. Daarom hebben we paneermeel nodig :D Vul een bord met paneermeel, leg een bal beslag erop, druk hem plat tot een burger en bestrooi de bovenkant ook met paneermeel. Ga door tot je zes pompoen burgers hebt.

Verwarm een scheut olie in een grote koekenpan. Leg de burgers met behulp van een spatel voorzichtig in de pan. Bak de pompoen burgers op medium vuur 3 tot 4 minuten per kant gaar.

Eet de burgers direct óf laat ze afkoelen en vries ze in voor later. Je kunt ze twee maanden in de vriezer bewaren.