Vegan citroen cakejes

Vegan citroen cakejes

door | jan 13, 2019 | Recepten, Tussendoor, Zoetigheden | 5 reacties

Vegan citroen cakejes, Cake zonder ei, Cake zonder boter, Beaufood recepten, Gezonde tussendoortjes, Gezonde zoetigheden, Vegan tussendoortjes, Gezonde foodblogs

De credits voor dit fantastische recept gaan geheel naar lieve Mariette van Zoetrecepten. Het is haar gelukt een heerlijk luchtige vegan cake te maken! Dus zonder boter en eieren. Perfect dus voor iedereen die veganistisch eet óf net als ik geen eieren in huis heeft, maar wel enorm veel trek heeft in iets lekkers ;) Ik maakte er mijn eigen variant op en het werden deze kleine vegan citroen cakejes met kokosbloesemsuiker. Ik kocht laatst bij Action dit leuke bakvormpje (voor twee euro, love it), maar je kunt natuurlijk ook een cupcakevorm of losse vormpjes gebruiken. Het is me nog niet gelukt om er ook een fluffy glutenvrije variant op te maken dus die houden jullie van me tegoed!

Vegan citroen cakejes, Cake zonder ei, Cake zonder boter, Beaufood recepten, Gezonde tussendoortjes, Gezonde zoetigheden, Vegan tussendoortjes, Gezonde foodblogs

Vegan citroen cakejes, Cake zonder ei, Cake zonder boter, Beaufood recepten, Gezonde tussendoortjes, Gezonde zoetigheden, Vegan tussendoortjes, Gezonde foodblogs

Dit heb je nodig voor deze vegan citroen cakejes / 6 stuks

  • 110 gr bloem
  • 100 ml havermelk
  • 50 gr kokosbloesemsuiker
  • 2 tl bakpoeder
  • sap van 1/2 citroen
  • 45 ml rijstolie – of een ander soort geurloze olie, zoals zonnebloemolie 

Vegan citroen cakejes, Cake zonder ei, Cake zonder boter, Beaufood recepten, Gezonde tussendoortjes, Gezonde zoetigheden, Vegan tussendoortjes, Gezonde foodblogs

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 160 graden en vet de vorm of vormpjes in.

Meng in een kom de bloem samen met het bakpoeder, de kokosbloesemsuiker en een snuf zout.

Rasp de schil van een halve citroen pers het sap uit. Roer dit met een garde samen met de rijstolie en amandelmelk door het beslag.

Schep het beslag in de vormpjes en bak de cakejes in 35 tot 40 minuten gaar. Ik kon niet wachten om er meteen eentje in mijn mond te proppen toen ze uit de oven kwamen, maar ze zijn op hun best na een uurtje afkoeltijd ;) Als ze afgekoeld zijn krijg je ze beter uit de vormpjes, maar dat geldt natuurlijk voor alle cakes.

Vegan citroen cakejes, Cake zonder ei, Cake zonder boter, Beaufood recepten, Gezonde tussendoortjes, Gezonde zoetigheden, Vegan tussendoortjes, Gezonde foodblogs

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Watermeloenijs (slush puppy)

Watermeloenijs (slush puppy)

Als ik aan de zomer denk, dan denk ik aan watermeloen en aan ijs. Twee ingrediënten die zon, zee, strand schrééuwen. Een combinatie van die twee kan niet ontbreken op Beaufood, dus zie hier: een heerlijk recept voor watermeloenijs! Maar dan een beetje leuker, want ik...

Lees meer
Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Huh, een lasagneschotel midden in de zomer? Oh jazeker. Sterker nog: ik maakte 'm toen de mussen van het dak vielen en de thermometer in de tuin bijna 40 graden aantikte. En daar smaakten deze lasagnerolletjes absoluut niet minder om! In de winter is zo'n goedgevulde,...

Lees meer
Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Iedereen heeft wel eens zin in een ultraromig, koud en smaakvol ijsje. Wat niet iedereen heeft: een ijsmachine. Maarrrr dat hoeft de pret niet te bederven deze zomer! Ik heb laatst namelijk een bak ijs gemaakt die niet onder doet voor the real deal. Aardbeienijs...

Lees meer

5 Comments

5 Reacties

  1. Daphne

    Klinkt goed. Heb je suikervrije havermelk gebruikt of de gewone?

    Antwoord
    • Bo

      Suikervrij! Ik probeer altijd zoveel mogelijk suikervrije producten te gebruiken :)

      Antwoord
  2. Anita

    Zijn heerlijk favoriet hier

    Antwoord
  3. Anita

    Hoi klinkt heerlijk wil ze ook proberen kan het ook met amanelmelk of soyamelk

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.