Als je denkt aan advocaat, dan denk je waarschijnlijk meteen aan grijze opa’s en oma’s. Dit oer-Hollandse drankje is dé gangmaker bij de gemiddelde bingomiddag in het bejaardentehuis. Maar… ook op de Paastafel hoort ‘ie meer dan thuis! Goed nieuws, vind ik, want stiekem kan ik ook erg genieten van het oplepelen van zo’n glaasje eierlikeur met slagroom. Lekker romig en zoet (en het wordt er ook altijd wel érg gezellig door, haha). Ook deze Pasen kan de dikke likeur niet ontbreken, maar voor de verandering besloot ik ‘m eens zelf te maken. En alsof dat nog niet genoeg uitdaging is, nam ik mezelf voor om er vegan advocaat van te maken. Helemaal plantaardig, dus! Het resultaat was goed, het kwam heel dicht in de buurt van de real deal. Ik vertel jullie vandaag hoe ik dit recept wist te veganizen (spoiler: dat was best wel een dingetje) en hoe je ‘m zelf maakt!

Vegan advocaat

Ja, dat veganizen was dus een flinke uitdaging. Want eh, ja, het hoofdingrediënt van advocaat is ei. In een liter advocaat gaan al snel zo’n twintig eidooiers! Voor eiwit ken ik inmiddels genoeg waardige vervangers (denk aan aquafaba, het vocht van kikkererwten) maar eigeel is een stuk lastiger te faken. Ik puzzelde en piekerde en schudde uiteindelijk dit recept voor vegan advocaat uit m’n mouw: met havermelk, maïzena om de drank in te dikken, en kurkuma om ‘m dat bekende gele kleurtje te geven. Zeg eerlijk: op foto’s is dit gewoon precies de echte eierlikeur, toch? De smaak is niet 100% zoals de klassieker maar hij komt wel écht goed in de buurt. Ik zou zeggen: mijn versie is een tikkie kruidiger en minder zuivelachtig (goh ja, dat is ook logisch). Maar voor de looks en het romige mondgevoel geef ik ‘m een dikke 10.

Meer feestelijke dranken met alcohol

• Unicorn gin tonic (met suikerspin)
• Barraquito (Spaanse cocktail met koffie)
• Licor 43 cappuccino cocktail

Dit heb je nodig voor de vegan advocaat / 450 ml

• 450 ml havermelk 
• 40 gr maïzena
• klein scheutje vanille-extract
• 40 gr kokossuiker
• 1/2 tl kurkumapoeder
• 60 ml vodka 
• een paar toeven plantaardige slagroom voor op de advocaatjes 

 

Zo maak je het

Roer de maïzena samen met 5 eetlepels havermelk tot een papje.

Verwarm de rest van de melk met de vanille-extract en kokossuiker in een kleine pan. Zet het vuur laag zodra de melk kookt en voeg dan de maïzena toe. Blijf goed roeren met een garde om klontjes te voorkomen. Na ongeveer 3 minuten heb je een puddingachtige substantie. Tip: proef even en voeg naar smaak nog wat kokossuiker toe.

Voeg de kurkuma toe, roer goed door en schenk de pudding in een kom. Leg er een stuk plastic folie op (zodat er niet zo’n velletje op ontstaat) en zet in de koelkast om op te stijven. Liefst een nacht.

Haal de pudding uit de koelkast en schenk de vodka erbij. Mix met een handmixer of elektrische garde tot een egale en romige substantie. Tip: als de pudding na het mixen nog te dik is, kun je een scheutje havermelk toevoegen om het te verdunnen. Proef en voeg naar smaak nog een scheutje vodka toe.

Serveer de advocaat in kleine glaasjes met een toef slagroom erop!