Traybake met gebakken zalm en pesto-roomsaus

Traybake met gebakken zalm en pesto-roomsaus

Deze traybake met gebakken zalm en pesto-roomsaus is de perfecte avondmaaltijd wanneer je ’s avonds niet veel tijd hebt om te koken, maar wél zin hebt in iets lekkers en voedzaams. Een traybake is een gerecht waarbij je alle ingrediënten op een ovenplaat verzameld en daarna alles gezamenlijk bakt in de oven. Het resultaat is een ovenplaat vol met geroosterde zoete aardappel, gepofte zoete tomaatjes, broccoli en smaakvolle super smaakvolle zalm. Echt, dit wil je na een lange dag werken. Oh, en had ik al gezegd dat je ook bijna geen vaat hebt :D

Traybake met gebakken zalm en pesto-roomsaus

Easy peasy pesto roomsaus

Wie mij al langer volgt weet dat ik gek ben op sausjes. Geitenkaassaus, truffelsaus, romige rode pastasaus, champignonsaus, portsaus, bechamelsaus, knoflooksaus, rode wijnsaus. Ik kan eindeloos doorgaan. Een goede saus kan zoveel doen voor een gerecht. Zo ook met deze traybake. De zalm op deze traybake smaakt zóveel beter met zelfgemaakte pesto roomsaus erover. En die overheerlijke saus heb je met onderstaand recept binnen no time (lees: drie minuten) gemaakt. Kennen jullie de plantaardige Cuisine Basissauzen van Remia? Daar voeg je zelf smaak aan toe (zoals een paar eetlepels zelfgemaakte groene pesto) en hierdoor kun je super eenvoudig zelf een lekkere saus maken. Zo maakte ik laatst ook een MEGA lekkere geitenkaassaus voor bij gnocchi en kastanje champignons gebakken in knoflook en balsamico (he-mels) en een rode wijnsaus gemaakt van tempranillo. Kortom: een perfect product om in huis te hebben voor een heerlijke én snelle zelfgemaakte saus.

Traybake

Voor deze traybake kun je een gewone ovenplaat gebruiken, mits deze een opstaande rand heeft. Het zou natuurlijk jammer zijn als al dat heerlijke bakvocht op de bodem van je oven belandt. Dan moet je alsnog aan de poets en dat willen we natuurlijk niet. Ik gebruik zelf graag een omrande bakplaat (zoals op de foto) omdat ik het leuk vindt om de traybake in zijn geheel op tafel te zetten. Staat leuk, ruikt heerlijk en iedereen kan lekker voor zichzelf opscheppen.

Traybake met gebakken zalm en pesto-roomsaus

Traybake met gebakken zalm en pesto-roomsaus

Dit heb je nodig voor deze traybake met gebakken zalm en pesto-roomsaus / 2 personen

  • 2 zalmfilets
  • 350 gr zoete aardappel
  • 250 gr broccoli
  • stuk of 6 kleine zoete tomaatjes
  • 1 rode ui
  • 1 citroen
  • 1 avocado
  • handje verse peterselie
  • paar takjes verse dille

Voor de pesto roomsaus

 

Zo maak je het

Verwarm je oven voor op 180 graden en zet een bakplaat met opstaande rand klaar.

Snijd de zoete aardappel in dikke frieten en de broccoli in kleine roosjes. Snijd de rode ui in parten en halveer de knoflookteen. Schenk een flinke scheut olijfolie op de bakplaat. Doe de groenten op de plaat en hussel de boel even door elkaar, samen met een flinke snuf zwarte peper en zeezout.

Verdeel de tomaatjes over de plaat en schuif de traybake voor 30 minuten in de voorverwarmde oven. Leg na een kwartiertje ook de zalmfilets tussen de groenten.

Hak ondertussen de peterselie fijn, snijd de avocado in partjes en maak de pesto-roomsaus. Roer hiervoor de pesto door de Remia cuisine basissaus en verwarm de pesto saus zo’n drie minuten, zonder ‘m te laten koken.

Haal de traybake uit de oven, lepel de pesto-roomsaus erover en garneer met avocado, gehakte peterselie en dille. Serveer de traybake gezellig in zijn geheel op tafel met twee borden erbij.

Eeeeet smakelijk :D

Traybake met gebakken zalm en pesto-roomsaus

Print Friendly, PDF & Email
2 Comments

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

De nieuwste recepten in je mail? Ontvang eenmaal per week de gratis nieuwsbrief met de nieuwste recepten!
Volg Bo op Instagram!
This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

Nieuw: Gezonde weekmenu’s!
Mijn driedaagse anti-griep menu

Mijn driedaagse anti-griep menu (inclusief recepten!)

Er hoeven maar een paar regeldruppels te vallen, een zuchtje…

Print Friendly, PDF & Email
Gezond weekmenu 8, Gezond eten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, gezond avondeten, Voedzame hoofdgerechten

Gezond weekmenu #8

Sinds een paar weken publiceer ik elke maandag een vegetarisch…

Print Friendly, PDF & Email
Gezond en vegetarisch weekmenu, Beaufood recepten, Gezond eten, Vegetarisch avondeten, Gezonde recepten

Gezond en vegetarisch weekmenu #7

Het belooft een zonnige week te worden :D Misschien klinkt…

Print Friendly, PDF & Email

Gezond en vegetarisch weekmenu #6

Vandaag heb ik weer een nieuw weekmenu voor je. Vol…

Print Friendly, PDF & Email

Gezond en vegetarisch weekmenu #5

Maandag: Vega burrito’s met falafel en Gruyère We beginnen de…

Print Friendly, PDF & Email
Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Vandaag gaat de Nationale Week Zonder Vlees van start en…

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie,
welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje.

Veel kookplezier en geniet ervan!

Like Beaufood op Facebook en ontvang nieuwe recepten op je tijdlijn!