Tofu met avocado chimichurri

Dit tofu gerecht met avocado chimichurri was eigenlijk bedoelt voor op de barbecue als vleesvervanger. Een soort vegetarische tofu steak moest het worden, maar bij nader inzien was de tofu iets te kwetsbaar om op het rooster van de barbecue te bereiden. Gelukkig hebben we nog de grillpan! En ohhhh wat is dit lekker.. De tofu marineer je in een pittige homemade marinade van soja, honing en sriracha. Geen zorgen, sriracha haal je gewoon bij de supermarkt. Onder het grillen van de tofu maak je een flinke portie chimichurri wat dit gerecht helemaal afmaakt. Maak vooral een dubbele portie om in te vriezen want deze dip smaakt ook fantastisch in taco’s of wraps!

 

Dit heb je nodig voor deze tofu met avocado chimichurri / 2 personen

• 1 blok stevige tofu
• 4 el sojasaus
• 1 tl honing
• 1 flinke tl sriracha
• rasp van 1 limoen

Voor de chimichurri

• 1 kleine avocado
• 1/2 rode peper
• 3 cm verse gember
• 2 teentjes knoflook
• sap van 1 limoen
• flinke scheut olijfolie
• 1 sjalot
• bosje verse munt
• bosje verse koriander
• snuf zout
• optioneel: peterselie on top

 

Zo maak je het

Haal de tofu uit het vocht. Pak een paar vellen keukenpapier en druk er nog wat extra vocht uit. Als de tofu te vochtig is zullen de plakken sneller breken.

Maak de marinade door de ingrediënten door elkaar te kloppen. Snijd de tofu in dunne plakken en marineer de plakken minimaal een half uur in de marinade. Liefst een nacht.

Maak de chimichurru. Pureer alle ingrediënten in je keukenmachine of met behulp van een staafmixer. Indien je een staafmixer gebruikt: snijd de gember, rode peper, sjalot en knoflook eerst klein. Dit pureert wat makkelijker. Proef de chimichurri en voeg naar smaak nog wat zout of limoensap toe.

Verhit een grillpan (zonder olie) en grill de tofu aan beide kanten in vijf minuten mooi goudbruin.

Serveer de tofu op een bord en lepel er lekker veel avocado chimichurri over!