Ik kan niet benadrukken hoe belangrijk je ontbijt is. Het is de maaltijd die je motor op gang brengt, je lichaam voorziet van de eerste energie en ervoor zorgt dat je spijsvertering optimaal werkt. Het hoeft niet groot of spectaculair te zijn, met tien verschillende superfoods of tropisch fruit. Schep gewoon een paar voedzame ingrediënten door elkaar en proef wat je eet.

 

Ik geloof heilig in ‘je bent wat je eet’

 

Even een persoonlijk nootje. Ik heb een vrij onregelmatig leven, elke dag ziet er anders uit en ik heb vrij weinig besef van doordeweekse of weekenddagen. Mijn maandag is net zo leuk en druk als een zaterdag. Ik heb het geluk dat ik af en toe lekker uit kan slapen als ik tot laat door heb gewerkt. Alhoewel, ik zag dat als geluk. Want uitslapen is toch super fijn? Toch was ik de afgelopen tijd onwijs moe en mijn energielevel kon wel een boost gebruiken. Aan mijn eten kon het niet liggen dacht ik want, even eerlijk, ik eet onwijs gezond. Alle fruitjes, vitamines, eiwitten en watertjes komen aan bod in mijn eetpatroon.

Twee weken geleden moest ik voor een opdracht voor dag en dauw mijn bed uit. Ik zag er enorm tegenop maar tot mijn grote verbazing vond ik het héérlijk. In de trein postte ik een foto op Instagram samen de vraag hoe laat mijn instafriends  elke dag opstaan. Het verbaaaasde mij echt hoe vroeg dat soms is. Nu zul je mij niet zo snel om 06.00 rondjes zien rennen in het park, maar ik heb mezelf wel even een vroege-ochtend-schop-onder-mijn-kont gegeven. En raad eens? Ik voel me zó top! Voordat ik aan de dag begin neem ik de tijd voor een ontbijtmoment aan tafel. Mijn meeneemontbijtjes (vaste bezoekers van Beaufood weten dat ik fán ben van ontbijten in de bus/trein) ruil ik in voor ontbijtjes aan de bar in onze keuken. Ik geniet van de ochtendzon en ik drink een kop thee. En geloof mij, ik ben echt een slaapkop. Ik ben zo’n typje wat zich duizend keer kan omdraaien. Maar echt, probeer het eens. Geef jezelf een half uur om te ontbijten of maak ondertussen ook een kleine snack klaar voor voor je lunch. Het heeft mij verrast hoeveel ritme en energie samen gaan.

Hieronder vind je het recept van een van mijn lievelingsontbijtjes, een super snelle kokosgranola. Met dit recept doe ik zo’n drie dagen, maar verdubbel het recept als je een grotere pot wil waarmee je de hele week vooruit kunt.

 

 

Dit heb je nodig voor drie porties

• 100 gr gemengde noten
• 40 gr kokos – geschaafd 
• 1 tl kaneel – of een el!
• 80 gr havervlokken
• snufje zout

Voor erbij

• volle yoghurt
• 1/2 appel
• optioneel: een superfood naar keuze. Denk aan goji’s, chiazaad, lijnzaad, gedroogde moerbeien etc.

 

 

 

 

 

Zo maak je het

Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Als je het recept verdubbeld bekleed je twee bakplaten met papier.

Hak de noten fijn en stop ze samen met havermout, kokos, kaneel en zout in een kom. Hussel goed door elkaar. Verspreid de granola over een bakplaat (of twee) en zet in de oven voor ongeveer 10 minuten. Schep alles af en toe om! Mijn kokos was een beetje verbrand omdat ik even niet oplette, maar gelukkig deed dat niet af aan de smaak.

Schep een portie op een bord samen met yoghurt, fruit etc. Bewaar de rest in een goed afsluitbare pot.

 

Hoe laat sta jij op? En hoeveel tijd geef jij jezelf om te ontbijten? Ik ben benieuwd :) Vertel je het me hieronder?