Pasta met mediterraans stoofvlees. Echt, gá dit maken lieve mensen, dit is zó ongelofelijk lekker. Je denkt misschien eehhh, stoofvlees in de zomer? Maar van stoofvlees kun je echt perféct een zomers gerecht maken. Dit, lieve mensen, is súpermals stoofvlees met zongedroogde tomaatjes, olijven, basilicum en Parmezaanse kaas. En maak hiervan vooral meteen een dubbele portie, want dit is echt perfect om een voorraadje van in de vriezer te hebben!
Stoofvlees recept
Ik hou zó ontzettend van zachtgegaard stoofvlees. Vaak zorg ik op verjaardagen voor een grote pan als er mensen blijven eten. Ik serveer het dan met frietjes, rijst of naanbroodjes. Je kunt stoofvlees perfect een dag van tevoren maken en op het moment suprême gewoon even opwarmen. Sterker nog, na een dag smaakt de stoof vaak nóg lekkerder.
Qua vlees varieer ik meestal tussen runderriblappen en sukadelappen. Voor dit mediterrane stoofvlees kies ik voor sukade, omdat dat vlees zo lekker uit elkaar valt en je dat heerlijke draadjesvlees krijgt. Perfect met pasta. Ik koop hiervoor steevast Iers rundvlees, omdat de runderen daar het grootste deel van het jaar buiten grazen* op groene weiden vol gras, klaver en kruiden. Dat natuurlijke dieet zorgt voor mals rundvlees vol smaak. Iers rundvlees koop je gewoon in de meeste grote supermarkten.
Pasta met stoofvlees
Stoofvlees serveer ik in de herfst en winter graag lekker klassiek met aardappelpuree, pastinaakpuree of pompoenpuree. Probeer trouwens ook eens puree van zoete aardappel, ook heeerlijk. Maar bij deze mediterrane stoofvlees pasta met zongedroogde tomaatjes, olijven en Parmezaanse kaas gaat pasta dan weer perfect. Echt, pasta met stoofvlees en lekker veel verse basilicum is góddelijk. Ik ben zelf groot fan van mafaldine (van die brede pastalinten met ribbeltjes aan de zijkant), maar kies vooral de pasta die jij lekker vindt. Pappardelle, tagliatelle, spaghetti of gnocchi. Allemaal lekker.
Geniet ervan!
Deze lekkere stoofvlees recepten al gezien?
- Pollo guisado: stoofpot met kip en olijven
- Wild stoofpot met gekaramelliseerde ui
- Stoofpot met pompoen, kip en dadels
- Stoofvlees met Leffe en appelstroop
- De állerlekkerste Indonesische rendang
Ingrediënten
- 700 g Ierse rundersukade
- 2 el bloem
- 4 el olijfolie – extra vierge
- 1 gele ui
- 100 gr winterpeen
- 1 knoflookteen
- 30 gr zongedroogde tomaten
- 400 gr tomatenblokjes – uit blik
- 1 laurierblaadje
- 50 gr Taggiasca olijven
- ½ tl chilivlokken – of meer naar smaak
- 1 bosje verse basilicum
- 80 gr Parmezaanse kaas
- 350 gr mafaldine pasta – of ander soort pasta naar keuze
Instructies
- Snijd de sukade in kleine blokjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadpan met dikke bodem. Voeg het vlees toe, breng op smaak met flink wat versgemalen zwarte peper en zout en strooi de bloem erover. Bak het vlees ongeveer 5 minuten rondom goudbruin en haal daarna uit de pan.
- Snijd de wortel in kleine blokjes, snipper de ui, pers de knoflook en snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Verhit de overige 2 eetlepels olijfolie in de pan en fruit alles ongeveer 5 minuten aan. Doe het vlees terug in de pan.
- Voeg de tomatenblokjes toe. Vul het lege blik anderhalve keer met water en schenk ook dit in de pan. Roer goed door en voeg 1 laurierblaadje toe. Laat het stoofvlees op laag vuur ongeveer 3 uur stoven, of tot het vlees boterzacht is en uit elkaar valt.
- Check af en toe of de stoof niet teveel droogkookt. Zo ja, schenk er dan nog een scheutje water bij.
- Voeg in het laatste halfuur de olijven en chilivlokken toe. Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
- Kook vlak voor het serveren de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Verdeel de pasta over de borden, schep het stoofvlees erop en maak af met verse basilicum en versgeraspte Parmezaanse kaas.
Dit recept heb ik met heel veel plezier ontwikkeld voor Irish beef.
Bron: SBLAS
0 reacties