Sinaasappel kokoskoekjes van spelt

Sinaasappel kokoskoekjes van spelt

door | nov 10, 2014 | Recepten, Tussendoor, Zoetigheden | 2 reacties

Sinaasappel kokoskoekjes van spelt

Deze sinaasappel kokoskoekjes van spelt zijn een gezonde variant op de suikerrijke zandkoekjes. Om ze extra lekker te maken voeg je kokos en sinaasappelrasp toe, maar je kunt er natuurlijk ook stukjes chocolade, nootjes of gedroogd fruit doorheen doen. Heerlijk als gezond tussendoortje!

Dit heb je nodig voor ongeveer 12 kleine sinaasappel kokoskoekjes van spelt

  • 200 gram speltmeel
  • 100 gram roomboter
  • Rasp van 1 sinaasappelschil
  • 4 el honing
  • 3 el kokosrasp

 

Zo maak je ze

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Kneed het meel samen met de boter tot een deeg. Voeg daarna alle overige ingrediënten toe en kneed alles tot een mooie bal. Maak van die grote bol 12 kleine bolletjes en druk ze plat tot koekjes van ongeveer 2 cm dik.

Leg de koekjes op de ovenplaat en zet weg in de oven voor ongeveer 15 tot 20 minuutjes. Laat ze daarna volledig afkoelen en bewaar ze in een dichte pot.

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Watermeloenijs (slush puppy)

Watermeloenijs (slush puppy)

Als ik aan de zomer denk, dan denk ik aan watermeloen en aan ijs. Twee ingrediënten die zon, zee, strand schrééuwen. Een combinatie van die twee kan niet ontbreken op Beaufood, dus zie hier: een heerlijk recept voor watermeloenijs! Maar dan een beetje leuker, want ik...

Lees meer
Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Huh, een lasagneschotel midden in de zomer? Oh jazeker. Sterker nog: ik maakte 'm toen de mussen van het dak vielen en de thermometer in de tuin bijna 40 graden aantikte. En daar smaakten deze lasagnerolletjes absoluut niet minder om! In de winter is zo'n goedgevulde,...

Lees meer
Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Iedereen heeft wel eens zin in een ultraromig, koud en smaakvol ijsje. Wat niet iedereen heeft: een ijsmachine. Maarrrr dat hoeft de pret niet te bederven deze zomer! Ik heb laatst namelijk een bak ijs gemaakt die niet onder doet voor the real deal. Aardbeienijs...

Lees meer

2 Comments

2 Reacties

  1. Lidy van Hoorn

    Vandaag, een regenachtige zondag, deze heerlijke speltkoekjes gebakken. Weliswaar iets aangepast. Te weten 50gr kokosolie en 50 gr. Roomboter. Als meel heb ik speltvolkorenmeel gebruikt.

    Het is een heerlijk koekje geworden! Een echte aanrader.

    Antwoord
    • Bo

      Wat leuk om te horen! En goed dat je je tip hier deelt. Ik zal ze volgende keer ook eens bakken met een beetje roomboter :) Liefs, Bo

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.