Sinaasappel kokoskoekjes van spelt

Sinaasappel kokoskoekjes van spelt

Deze sinaasappel kokoskoekjes van spelt zijn een gezonde variant op de suikerrijke zandkoekjes. Om ze extra lekker te maken voeg je kokos en sinaasappelrasp toe, maar je kunt er natuurlijk ook stukjes chocolade, nootjes of gedroogd fruit doorheen doen. Heerlijk als gezond tussendoortje!

Dit heb je nodig voor ongeveer 12 kleine sinaasappel kokoskoekjes van spelt

  • 200 gram speltmeel
  • 100 gram roomboter
  • Rasp van 1 sinaasappelschil
  • 4 el honing
  • 3 el kokosrasp

 

Zo maak je ze

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Kneed het meel samen met de boter tot een deeg. Voeg daarna alle overige ingrediënten toe en kneed alles tot een mooie bal. Maak van die grote bol 12 kleine bolletjes en druk ze plat tot koekjes van ongeveer 2 cm dik.

Leg de koekjes op de ovenplaat en zet weg in de oven voor ongeveer 15 tot 20 minuutjes. Laat ze daarna volledig afkoelen en bewaar ze in een dichte pot.

2 Comments
  1. Vandaag, een regenachtige zondag, deze heerlijke speltkoekjes gebakken. Weliswaar iets aangepast. Te weten 50gr kokosolie en 50 gr. Roomboter. Als meel heb ik speltvolkorenmeel gebruikt.

    Het is een heerlijk koekje geworden! Een echte aanrader.

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

De nieuwste recepten in je mail? Ontvang eenmaal per week de gratis nieuwsbrief met de nieuwste recepten!

Nieuw: Gezonde weekmenu’s!
Gezond weekmenu 8, Gezond eten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, gezond avondeten, Voedzame hoofdgerechten

Gezond weekmenu #8

Sinds een paar weken publiceer ik elke maandag een vegetarisch…

Gezond en vegetarisch weekmenu, Beaufood recepten, Gezond eten, Vegetarisch avondeten, Gezonde recepten

Gezond en vegetarisch weekmenu #7

Het belooft een zonnige week te worden :D Misschien klinkt…

Gezond en vegetarisch weekmenu #6

Vandaag heb ik weer een nieuw weekmenu voor je. Vol…

Gezond en vegetarisch weekmenu #5

Maandag: Vega burrito’s met falafel en Gruyère We beginnen de…

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Vandaag gaat de Nationale Week Zonder Vlees van start en…

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Alstublieft! Een nieuw en gezond weekmenu vol vegetarische gerechten. Perfect…

Lieve foodie,
welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje.

Veel kookplezier en geniet ervan!

Like Beaufood op Facebook en ontvang nieuwe recepten op je tijdlijn!