Salade mozzarella met gegrilde perzik en balsamico

Salade mozzarella met gegrilde perzik en balsamico

Op dit moment zit ik veilig binnen te kijken naar de hoosbui die bijna heel Utrecht wegregent en vraag ik mezelf af, waaar is de zomer? Is hij er wel geweest? Ik kan me wel een paar mooie dagen herinneren, maar ik zou het echt zó chill vinden als we een zomer hadden met minimaal twee maanden lang zon. Nu moet ik deze lekkere salade mozzarella met gegrilde perzik die eigenlijk heel zomers is, op een regenachtige dag aan jullie voorschotelen. Of nou ja, dit hoeft natuurlijk niet persé vandaag, maar hij is zo lekker! Ook al schijnt de zon niet. Dus denk er een beetje zon bij als je een hapje neemt. En denk aan een gezellig terrasje met geluiden van de zee op de achtergrond. Zo smaakt hij vast nóg lekkerder.

Oh, en ik hoor trouwens soms dat ‘salades niet zo goed vullen’ en dat men daarom liever naar een goed belegd broodje grijpt. Hartstikke lekker natuurlijk, maar de kunst is om je salade te vullen met groentes. Daar zitten onwijs veel vezels in die ervoor zorgen dat je lekker lang vol zit.

 

Nodig voor twee personen

  • 2 flinke handen gemengde sla
  • 2 perziken
  • 1 bol mozzarella
  • 1 avocado
  • 1/2 courgette
  • scheut goede olijfolie
  • snuf versgemalen zwarte peper
  • scheutje balsamico azijn

 

 

Salade mozzarella met gegrilde perzik en balsamico

 

 

Zo maak je het

Maak de sla aan met olijfolie en breng op smaak met peper. Verdeel over twee borden.

Snij de perziken en de cougette in plakjes. Verhit een grilpan (of tosti ijzer!) en gril de plakken aan beide kanten aan. Snij ondertussen ook de mozzarella en avocado in plakken.

Verdeel alles over de sla en breng op smaak met wat peper en balsamico.

 

 

 

Ik ben benieuwd wat je van dit recept vindt! Als je het maakt vind ik het super leuk als je Beaufood tagt op Facebook, Instagram of Twitter. Volg je mij daar al?  Oh en als je een kijkje achter de schermen wilt.. Voeg Beaufood dan toe op Snapchat!

Print Friendly, PDF & Email
Nog geen reacties

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.