Romige mosterdsoep met crunchy lente ui

Romige mosterdsoep met crunchy lente ui, Gezonde soepen, Makkelijke soepen, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, Gezond avondeten, Maaltijd soep

Helloooo overheerlijke mosterdsoep! Ik was altijd een beetje sceptisch over deze soep omdat het 1. niet zo lekker klinkt en 2. er naar mijn idee altijd een liter room in zit. Terwijl het eigenlijk een súper lekkere en voedzame soep kan zijn, mits je hem zelf maakt en met ingrediënten als prei en pastinaak. Plus een lekker zoetje afkomstig van een theelepel honing. Ik at hem als avondeten met knapperige lente ui en pompoenpitolie en nam de volgende dag de overgebleven soep mee als lunch. En een haverbroodje met geitenkaas en stukjes dadel om te dippen. JUM!

Romige mosterdsoep met crunchy lente ui, Gezonde soepen, Makkelijke soepen, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, Gezond avondeten, Maaltijd soep

Romige mosterdsoep met crunchy lente ui, Gezonde soepen, Makkelijke soepen, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, Gezond avondeten, Maaltijd soep

Dit heb je nodig voor deze ormige mosterdsoep met crunchy lente ui / 2 personen

  • 1 kleine prei – 150 gr
  • 1 sjalot
  • 1 pastinaak – 100 gr
  • 100 ml room – eventueel plantaardig 
  • 3 el gladde mosterd
  • 2 el grove mosterd
  • 1 el venkelzaad
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 flinke tl honing
  • 2 lente uitjes
  • optioneel: 2 tl pompoenpitolie

 

Romige mosterdsoep met crunchy lente ui, Gezonde soepen, Makkelijke soepen, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, Gezond avondeten, Maaltijd soep

Zo maak je het

Snipper de sjalot en snijd de prei in dikke ringen. Pers de knoflook uit en snijd de pastinaak in stukken.

Verhit een scheut olie in een hoge pan. Fruit de sjalot, prei, pastinaak en de knoflook. Kneus het venkelzaad en voeg dit samen met de laurierblaadjes, de gladde mosterd en honing toe aan de pan.

Schenk er 750 ml water en 100 ml room bij en breng het geheel op smaak met een flinke snuf zout en peper. Laat de soep een half uurtje zacht koken.

Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep. Het liefst laat je de mosterdsoep nog een kwartiertje inkoken, zodat hij geconcentreerder van smaak wordt én wat dikker. Dit is het lekkerst dus ik raad je zeker aan dit te doen.

Mocht je hier geen tijd voor hebben, dan kun je de soep ook indikken met één theelepel maïzena die je voor gebruik eerst apart mengt met één eetlepel soep

Snijd de lente ui in kleine ringetjes. Verhit een flinke scheut olie in een kleine koekenpan en bak de uitjes krokant. Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.

Proef de soep en breng op smaak met grove mosterd. Verdeel over twee kommen en garneer met cruncy lente ui, extra room voor de liefhebber en pompoenpitolie.

Eet smakelijk!

Romige mosterdsoep met crunchy lente ui, Gezonde soepen, Makkelijke soepen, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, Gezond avondeten, Maaltijd soep

Print Friendly, PDF & Email
Nog geen reacties

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

De nieuwste recepten in je mail? Ontvang eenmaal per week de gratis nieuwsbrief met de nieuwste recepten!
Volg Bo op Instagram!
This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

KERST RECEPTEN!
Ossenhaas tataki met sushirijst en unagi-saus

Ossenhaas tataki met sushirijst en unagi saus

Deze ossenhaas tataki met sushirijst en unagi saus is echt…

Print Friendly, PDF & Email
Papadum pizza met tonijn sashimi en soja-mayonaise

Papadum pizza met tonijn sashimi en soja-mayonaise

Het allereerst kerstrecept dit jaar op beaufood.nl is een feit!…

Print Friendly, PDF & Email
Hartige tompouce a la garnalen cocktail, Originele kerst voorgerechten, Voorgerechten garnalen, leuke voorgerechten, Beaufood recepten

Hartige tompouce a la garnalen cocktail

Eerlijk, hoe culinair zien deze hartige tompouces eruit? Spoiler alert:…

Print Friendly, PDF & Email
Hartige kerstkrans met honing-geitenkaas en walnoten, Originele kersthapjes, Hapjes uit de oven, Beaufood recepten, Mooie kersthapjes, Bladerdeeg hapjes kerst, Kerstkrans bladerdeeg, Makkelijke kerst recepten

Hartige kerstkrans met honing-geitenkaas en walnoten

Daar is hij dan :D Het recept waar ik alleen…

Print Friendly, PDF & Email
Gevulde kerstkalkoen uit de oven met rode wijn-truffelsaus, Beaufood Kerst, Koopeenkalkoen.nl, Kant en klare kerstgerechten, Duurzaam vlees Kerst, Biologisch vlees bestellen

Gevulde kerstkalkoen uit de oven met rode wijn-truffelsaus

Hallo gezellige Kerst, daar ben je alweer bijna! Ik vind…

Print Friendly, PDF & Email
Kabeljauw in parmaham met knolselderij, Gezonde kerstgerechten, Hoofdgerecht vis, Originele kerst recepten, Hoofdgerechten Kerst, Beaufood recepten

Kabeljauw in parmaham met knolselderij

Met maar een paar heerlijke ingrediënten en een beetje creativiteit…

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie,
welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje.

Veel kookplezier en geniet ervan!

Like Beaufood op Facebook en ontvang nieuwe recepten op je tijdlijn!