...

Rode groentesoep van paprika en tomaat

Rode groentesoep van paprika en tomaat

door | nov 10, 2014 | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | 2 reacties

Soepjes, ik houd ervan! Ze zijn lekker snel klaar en je kunt van werkelijk alle denkbare groenten een lekkere soep maken. Deze keer lag er een paprika in mijn koelkast, wat tomaten en een halve winterpeen, dus het werd een lekkere en voedzame rode groentesoep als avondeten.

 

Ingrediënten voor drie kommen rode groentesoep van paprika en tomaat

  • 1 rode paprika, gesneden
  • 4 kleine tomaten, gesneden
  • een takje rozemarijn
  • 1/2 winterpeen, gesneden
  • 1 teentje knoflook, in stukjes
  • Scheut olijfolie
  • Zout & peper

 

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bedek een ovenschaal met bakpapier/folie en verdeel hierover de paprika, winterpeen, knoflook en rozemarijn. Druppel er wat olijfolie overheen en zet weg in de oven voor 20 minuutjes.

Breng in een pan 1 liter water aan de kook. Voeg de gesneden tomaten toe als het water kookt en kook deze twee minuten mee.

Haal de bakplaat uit de oven en schep de paprika, knoflook en wortel ook in de pan.

Laat alles nog vijf minuutjes koken en pureer vervolgens alles tot een soep. Je kunt een staafmixer gebruiken maar ik heb alles gewoon in mijn blender gegoten ; )

Giet (wanneer je een blender gebruikte) de soep weer terug in de pan en warm nog even op. Serveer je soep met rozemarijn crackers of een lekker broodje.

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Gezonde appeltaart pannenkoek

Gezonde appeltaart pannenkoek

Appeltaart pannenkoek met rozijnen en kaneel. Een van mijn (en zéker ook die van Louen) favoriete ontbijtrecepten van de laatste tijd. Eigenlijk is het meer een soort zoete omelet. Het beslag bestaat namelijk uit eieren met daarin een flinke eetlepel volkorenmeel....

Lees meer
Loaded eiersalade met avocado en gerookte zalm

Loaded eiersalade met avocado en gerookte zalm

Loaded eiersalade met avocado en gerookte zalm. Een super de luxe gezonde eiersalade met allerlei voedzame toppings. Oké, die gebakken uitjes erop zijn misschien niet súper voedzaam, maar ik ben nog steeds niet over mijn gebakken uitjes verslaving heen ;) Zo'n kruidig...

Lees meer
Gebakken kippendij in spinazie roomsaus

Gebakken kippendij in spinazie roomsaus

Ohhh we hebben er weer eentje hoor.. Gebakken kip in spinazie roomsaus! Een fantastisch lekker eenpansgerecht met kruidige kip in een romige saus van (heel veel) verse spinazie. Een perfect gerecht voor op een doordeweekse avond. Hij staat namelijk lekker snel op...

Lees meer

2 Comments

2 Reacties

  1. Fleur Sophia

    Hoi! Ik wilde even laten weten dat ik deze soep net heb gemaakt en hem heerlijk vind! Thanks voor het delen van dit recept!

    Antwoord
    • Bo

      Heel graag gedaan Fleur! Fijn dat je hem lekker vond. Liefs!

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *