...

Rijst salade met feta en honing-dressing

Rijst salade met feta en honing-dressing

door | mei 9, 2019 | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten | 0 Reacties

Rijst salade met feta en honing-dressing, Gezonde salades, Gezonde lunchrecepten, Lunchen zonder brood, Lekkere maaltijd salades, Beaufood recepten, Gezonde lunch recepten

Koken jullie ook altijd per ongeluk te veel rijst? Ik in ieder geval wel. Ik bewaar dat restje dan altijd om de volgende dag een lekkere lunch van te maken. Ik vond nog een restje feta in de koelkast, een potje taggiasca olijven, wat cherry tomaatjes en maakte een simpele dressing van honing en appelazijn. Tadaaaa, een súper lekkere en gezonde maaltijd salade :D

Dit heb je nodig voor deze rijst salade met feta en honing-dressing / 1 persoon

  • 70 gr rijst
  • 25 gr rozijnen
  • 35 gr feta
  • 2 el taggiasca olijfjes
  • 6 cherry tomaatjes
  • 4 gemarineerde ansjovisjes in olie
  • flink handje verse basilicum
  • 1 el gehakte hazelnoten

Voor de honing dressing

  • 1 tl honing
  • 1 tl appelazijn
  • 1 el extra vierge olijfolie

 

Rijst salade met feta en honing-dressing, Gezonde salades, Gezonde lunchrecepten, Lunchen zonder brood, Lekkere maaltijd salades, Beaufood recepten, Gezonde lunch recepten

Zo maak je het

Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze.

Maak ondertussen de dressing door de ingrediënten door elkaar te mengen. Breng op smaak met een klein snufje peper en zout toe.

Halveer de olijven, snijd de ansjovis klein, halveer de tomaatjes en hak de basilicum en hazelnoten.

Laat de rijst even afkoelen en meng in een grote kom, diep bord of bakje voor on the go, alle ingrediënten. Schep de dressing erdoor en smullen maar!

Rijst salade met feta en honing-dressing, Gezonde salades, Gezonde lunchrecepten, Lunchen zonder brood, Lekkere maaltijd salades, Beaufood recepten, Gezonde lunch recepten

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

De allerlekkerste zelfgemaakte mayonaise

De allerlekkerste zelfgemaakte mayonaise

De allerlekkerste mayonaise maak je natuurlijk zelf! En met een eenvoudig trucje is dit ook nog eens zó gepiept. Zelfgemaakte mayonaise is niet alleen lekkerder, maar ook nog eens een stuk gezonder. De kant en klare mayonaise uit de supermarkt is namelijk gemaakt van...

Lees meer
Mijn favoriete gezonde ontbijtrecepten!

Mijn favoriete gezonde ontbijtrecepten!

Gezonde ontbijtrecepten. Love it! Al moet ik héél eerlijk bekennen dat sinds ik moeder ben ik het een iets grotere uitdaging vind om elke ochtend gezond te ontbijten.. (hallo ochtendrun). Maar omdat ik gewoon echt zóveel lekker ga op een voedzaam ontbijt dan op een...

Lees meer
Gezonde appeltaart pannenkoek

Gezonde appeltaart pannenkoek

Appeltaart pannenkoek met rozijnen en kaneel. Een van mijn (en zéker ook die van Louen) favoriete ontbijtrecepten van de laatste tijd. Eigenlijk is het meer een soort zoete omelet. Het beslag bestaat namelijk uit eieren met daarin een flinke eetlepel volkorenmeel....

Lees meer

0 Comments

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *