Rijst salade met feta en honing-dressing

Rijst salade met feta en honing-dressing, Gezonde salades, Gezonde lunchrecepten, Lunchen zonder brood, Lekkere maaltijd salades, Beaufood recepten, Gezonde lunch recepten

Koken jullie ook altijd per ongeluk te veel rijst? Ik in ieder geval wel. Ik bewaar dat restje dan altijd om de volgende dag een lekkere lunch van te maken. Ik vond nog een restje feta in de koelkast, een potje taggiasca olijven, wat cherry tomaatjes en maakte een simpele dressing van honing en appelazijn. Tadaaaa, een súper lekkere en gezonde maaltijd salade :D

Dit heb je nodig voor deze rijst salade met feta en honing-dressing / 1 persoon

  • 70 gr rijst
  • 25 gr rozijnen
  • 35 gr feta
  • 2 el taggiasca olijfjes
  • 6 cherry tomaatjes
  • 4 gemarineerde ansjovisjes in olie
  • flink handje verse basilicum
  • 1 el gehakte hazelnoten

Voor de honing dressing

  • 1 tl honing
  • 1 tl appelazijn
  • 1 el extra vierge olijfolie

 

Rijst salade met feta en honing-dressing, Gezonde salades, Gezonde lunchrecepten, Lunchen zonder brood, Lekkere maaltijd salades, Beaufood recepten, Gezonde lunch recepten

Zo maak je het

Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze.

Maak ondertussen de dressing door de ingrediënten door elkaar te mengen. Breng op smaak met een klein snufje peper en zout toe.

Halveer de olijven, snijd de ansjovis klein, halveer de tomaatjes en hak de basilicum en hazelnoten.

Laat de rijst even afkoelen en meng in een grote kom, diep bord of bakje voor on the go, alle ingrediënten. Schep de dressing erdoor en smullen maar!

Rijst salade met feta en honing-dressing, Gezonde salades, Gezonde lunchrecepten, Lunchen zonder brood, Lekkere maaltijd salades, Beaufood recepten, Gezonde lunch recepten

Nog geen reacties

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

De nieuwste recepten in je mail? Ontvang eenmaal per week de gratis nieuwsbrief met de nieuwste recepten!

Nieuw: Gezonde weekmenu’s!
Gezond weekmenu 8, Gezond eten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, gezond avondeten, Voedzame hoofdgerechten

Gezond weekmenu #8

Sinds een paar weken publiceer ik elke maandag een vegetarisch…

Gezond en vegetarisch weekmenu, Beaufood recepten, Gezond eten, Vegetarisch avondeten, Gezonde recepten

Gezond en vegetarisch weekmenu #7

Het belooft een zonnige week te worden :D Misschien klinkt…

Gezond en vegetarisch weekmenu #6

Vandaag heb ik weer een nieuw weekmenu voor je. Vol…

Gezond en vegetarisch weekmenu #5

Maandag: Vega burrito’s met falafel en Gruyère We beginnen de…

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Vandaag gaat de Nationale Week Zonder Vlees van start en…

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Alstublieft! Een nieuw en gezond weekmenu vol vegetarische gerechten. Perfect…

Lieve foodie,
welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje.

Veel kookplezier en geniet ervan!

Like Beaufood op Facebook en ontvang nieuwe recepten op je tijdlijn!