Quinoa salade met broccoli patties

Quinoa salade met broccoli patties, Gezonde maaltijdsalades, Broccoli recepten, Beaufood recepten, Falafel zonder kikkererwten, Gezonde recepten

Laatst maakte ik deze gezonde broccoli patties en die waren zo goed gelukt dat ik ze in totaal wel drie keer maakte in een week. Je kunt de patties vergelijken met falafel, maar dan gemaakt van groenten in plaats van kikkererwten. Ze zijn super simpel te maken en warm én koud lekker. Eet ze als avondeten als vleesvervanger of als lunch bij deze heerlijke quinoa salade!

Quinoa salade met broccoli patties, Gezonde maaltijdsalades, Broccoli recepten, Beaufood recepten, Falafel zonder kikkererwten, Gezonde recepten

Broccoli patties, Gezonde vleesvervangers, Groenten burgers recept, Gezond avondeten, Koolhydraatarme recepten, Gezonde foodblogs

Quinoa salade met broccoli patties, Gezonde maaltijdsalades, Broccoli recepten, Beaufood recepten, Falafel zonder kikkererwten, Gezonde recepten

Dit heb je nodig voor deze quinoa salade met broccoli patties / 2 personen

  • 150 gr quinoa
  • 1/2 komkommer
  • 2 grote dadels
  • 4 takjes verse munt
  • klein handje verse peterselie
  • 1 bakje tuinkers
  • 4 schijfjes zachte geitenkaas
  • dressing: 3 el olijfolie, 1 el honing, 1 el witte wijnazijn + een snuf peper en zout

Voor de broccoli patties / 6 stuks

  • 300 gr broccoli roosjes
  • 1 ei
  • 80 gr bloem
  • 1 flinke tl ras el hanout
  • 1/2 ui
  • een teentje knoflook

 

Zo maak je het

Klik hier voor de bereidingswijze van de broccoli patties.

Kook de quinoa gaar. Ik gebruik tegenwoordig van die handige builtjes van Lassie. Die kun je gewoon met zakje en al in de pan doen zonder iets af te hoeven wegen. Nu denk je, ha dit is gesponsord! Maa nee hoor, gewoon een handige tip :D

Hak ondertussen de munt en peterselie fijn. Ontpit de dadels en snijd ze in reepjes. Snijd de komkommer in kleine blokjes.

Giet de quinoa af (of haal uit de builtjes) en laat even afkoelen.

Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.

Schep de gehakte munt, peterselie, dadels en tuinkers door de quinoa. Meng de dressing erdoor en sluit af met de broccoli patties en geitenkaas.

Quinoa salade met broccoli patties, Gezonde maaltijdsalades, Broccoli recepten, Beaufood recepten, Falafel zonder kikkererwten, Gezonde recepten

Nog geen reacties

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.