Pompoen kikkererwt wraps (met gegrilde courgette en Hüttenkäse)

Pompoen kikkererwt wraps, courgette en Hüttenkäse, gezonde wraps, Glutenvrije wraps maken, Gezond lunchen, Glutenvrij lunchen, Beaufood lunch, Vegetarisch broodbeleg, Glutenvrije recepten

Heb je nog pompoen over van mijn gnocchi met geroosterde pompoen, ricotta en kruiden-olie van vorige week? Hier kun je heeeele lekkere pompoen wraps van maken! Heerlijk als lunch gevuld met gegrilde courgette, honing en Hüttenkäse. Ik hoor nog te vaak dat mensen geen tijd hebben om iets anders te maken als lunch dan een boterham met kaas. “Ik eet vanavond wel weer groenten”. Maar eerlijk, hoe lekker is het om jezelf tussen de middag te trakteren op deze goed gevulde en gezonde wrap? En zoveel tijd neemt het niet eens in beslag. Je kunt de wraps namelijk prima een paar dagen in de koelkast bewaren zodat je maar één keer een half uurtje kwijt bent aan het bakken ervan. ‘S ochtends beleg je hem, rolt hem op en je bent binnen drie minuten klaar. Voilà :D

Pompoen kikkererwt wraps, courgette en Hüttenkäse, gezonde wraps, Glutenvrije wraps maken, Gezond lunchen, Glutenvrij lunchen, Beaufood lunch, Vegetarisch broodbeleg, Glutenvrije recepten

Pompoen kikkererwt wraps, courgette en Hüttenkäse, gezonde wraps, Glutenvrije wraps maken, Gezond lunchen, Glutenvrij lunchen, Beaufood lunch, Vegetarisch broodbeleg, Glutenvrije recepten

Dit heb je nodig voor deze pompoen wraps met gegrilde courgette en Hüttenkäse / 2 personen

  • 240 gr gekookte oranje bio pompoen
  • 200 gr kikkererwtenmeel – of ander soort glutenvrij meel
  • 100 ml (havermelk)
  • 2 eieren
  • 1 tl bakpoeder

Voor erop

  • 1 courgette
  • 2 – 3 el Hüttenkäse
  • 2 tl honing
  • flinke hand veldsla
  • klein handje amandelen

 

Pompoen kikkererwt wraps, courgette en Hüttenkäse, gezonde wraps, Glutenvrije wraps maken, Gezond lunchen, Glutenvrij lunchen, Beaufood lunch, Vegetarisch broodbeleg, Glutenvrije recepten

Zo maak je het

Breng voor de gekookte pompoen een pan met ruim water aan de kook. Snijd de pompoen (inclusief schil) in stukken en kook ze in 10 minuten zacht.

Pureer 240 gram gekookte pompoen samen met kikkererwtenmeel, (haver)melk, eieren, bakpoeder en een snuf zout tot een egaal beslag.

Verhit een scheutje olie in een koekenpan, schenk 1/4 van het beslag in de pan en strijk met de bolle kant van een lepel uit tot een dunne ronde wrap. Bak de wraps op laag vuur aan beide kanten gaar. Ga door tot je vier wraps hebt en dek de wraps die al klaar zijn af met zilverfolie. Hierdoor worden ze flexibeler en kun je ze makkelijk oprollen.

Halveer de courgette en snijd hem in dunne repen. Verhit een scheutje olie in een (gril)pan en grill de repen zo’n 2 minuten per kant of tot je mooie grilstrepen ziet.

Beleg de wraps met gegrilde courgette, Hüttenkäse, honing, veldsla en walnoten.

Pompoen kikkererwt wraps, courgette en Hüttenkäse, gezonde wraps, Glutenvrije wraps maken, Gezond lunchen, Glutenvrij lunchen, Beaufood lunch, Vegetarisch broodbeleg, Glutenvrije recepten

Print Friendly, PDF & Email
Nog geen reacties

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

De nieuwste recepten in je mail? Ontvang eenmaal per week de gratis nieuwsbrief met de nieuwste recepten!
Volg Bo op Instagram!
This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

KERST RECEPTEN!
Hasselback gratin

Hasselback gratin

Jullie vroegen massaal om bijgerechten de afgelopen dagen en tot…

Print Friendly, PDF & Email
Kruidig gebakken zalmfilet met honing-mosterdsaus

Kruidig gebakken zalmfilet met honing-mosterdsaus

Lieve mensen, ik heb vandaag wederom een heerlijk kerstrecept voor…

Print Friendly, PDF & Email
Ossenhaas tataki met sushirijst en unagi-saus

Ossenhaas tataki met sushirijst en unagi saus

Deze ossenhaas tataki met sushirijst en unagi saus is echt…

Print Friendly, PDF & Email
Papadum pizza met tonijn sashimi en soja-mayonaise

Papadum pizza met tonijn sashimi en soja-mayonaise

Het allereerst kerstrecept dit jaar op beaufood.nl is een feit!…

Print Friendly, PDF & Email
Hartige tompouce a la garnalen cocktail, Originele kerst voorgerechten, Voorgerechten garnalen, leuke voorgerechten, Beaufood recepten

Hartige tompouce a la garnalen cocktail

Eerlijk, hoe culinair zien deze hartige tompouces eruit? Spoiler alert:…

Print Friendly, PDF & Email
Hartige kerstkrans met honing-geitenkaas en walnoten, Originele kersthapjes, Hapjes uit de oven, Beaufood recepten, Mooie kersthapjes, Bladerdeeg hapjes kerst, Kerstkrans bladerdeeg, Makkelijke kerst recepten

Hartige kerstkrans met honing-geitenkaas en walnoten

Daar is hij dan :D Het recept waar ik alleen…

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie,
welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje.

Veel kookplezier en geniet ervan!

Like Beaufood op Facebook en ontvang nieuwe recepten op je tijdlijn!