...

Poké bowl met tonijn tataki en gember-mayonaise

Poké bowl met tonijn tataki en gember-mayonaise

door | jul 14, 2022 | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Vis | 0 Reacties

Poké bowl met tonijn tataki en gember-mayonaise

Ik vond het wel weer eens tijd voor een poké bowl. Noem het een veredelde salade, noem het uit elkaar gevallen sushi – allemaal prima. Want het feit is: het is ver-ruk-ke-lijk lekker. Dit keer maakte ik er eentje met tonijn tataki in de hoofdrol: de zachte vis, die ik bakte in sesamzaadjes, legde ik bovenop de andere ingrediënten. En dat zag er niet alleen gezellig uit, het was ook een hele lekkere fishy tegenhanger van de frisse en milde ingrediënten zoals komkommer, rode kool en avocado. Ik topte de boel af met gebakken uitjes, want die hartige tonen en heerlijke crunch zijn gewoon altijd een goed idee. Mijn lievelingstopping, zonder twijfel. Als basis gebruikte ik trouwens een keer geen sushirijst, maar quinoa. Ook erg lekker en net een beetje voedzamer, met veel vezels. Gezond. Mooi. Lekker. Wat wenst een mens nog meer?

Poké bowl met tonijn tataki en gember-mayonaise

Tonijn tataki

Ik vloog hierboven voor het mooie nét iets te snel voorbij de tonijn tataki. Die is namelijk – heel terecht – de center piece van deze poké bowl en echt het benoemen waard. Tonijn tataki is héél kort gebakken tonijn. Eigenlijk is ‘ie nog bijna rauw, maar doordat je ‘m even kort bakt in een hete pan ontstaat er een gebakken korstje. En kort is écht kort: zo’n 30 tot 40 seconden per kant. Dat gegaarde randje geeft dus net wat meer jeu aan de textuur van het stukje vis, maar ook de smaak komt er extra goed door uit. ‘Tataki’ beperkt zich trouwens niet tot tonijn hoor, je kan deze bereidingstechniek ook toepassen op andere vissoorten (zoals zalm, ook lekker!) of zelfs op vlees (rund, bijvoorbeeld). ‘Tonijn tataki’ bekt dan weer wel heel lekker. Dit mooie gerecht wordt vaak gegeten met sesamzaadjes, waarop de tonijn in de pan wordt gebakken. Deed ik ook. Ziet er supermooi uit en geeft de tonijn een hele smakelijke touch. Genoeg geleerd, let’s go!

Meer recepten met tonijn

Poké bowl met tonijn tataki en gember-mayonaise

Poké bowl met tonijn tataki en gember-mayonaise

Poké bowl met tonijn tataki en gember-mayonaise

Tonijn tataki is niet alleen súperlekker, het ziet er ook prachtig uit. De center piece van deze mooie en frisse poké bowl!
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Gang Hoofdgerecht, Lunch
Keuken Aziatisch
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 250 gr quinoa
  • 250 gr verse tonijnfilet
  • 3 el sesamolie
  • 4 el sesamzaadjes
  • 1 lente-ui
  • 1 avocado
  • 1/2 komkommer
  • 40 gr gesneden rode kool
  • 2 el gebakken uitjes

Voor de gember-mayonaise

  • 2 flinke el mayonaise
  • 1 el gembersiroop
  • 1/2 tl sriracha optioneel

Instructies
 

  • Kook de quinoa volgens de bereidingswijze.
  • Snijd de tonijn in twee dikke plakken, zoals steaks. Bestrijk met sesamolie en wentel de boven- en onderkant door de sesamzaadjes. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de tonijn 30 tot 40 seconden per kant. De buitenkant moet mooi goudbruin zijn en de binnenkant nog rauw.
  • Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snijd deze in hele kleine blokjes. Heb je een paar minuten tijd over? Zuur de komkommerblokjes dan kort in een scheut appelazijn. Gezuurde komkommer is nét even wat smaakvoller. Snijd de avocado in dunne plakjes en de lente-ui in ringetjes.
  • Maak de gember-mayonaise door de ingrediënten in een kommetje door elkaar te mengen. Voeg optioneel naar smaak een drupje srirachasaus toe voor een beetje pit. Doe de saus vervolgens in een boterhamzakje, waar je straks een puntje van afknipt. Hiermee drizzle je de gembersaus straks mooi over de poké bowl!
  • Verdeel de quinoa over twee kommen. Snijd de tonijn tataki in dunne plakjes en verdeel over de quinoa. Sluit af met komkommer, avocado, lente-ui en rode kool. Garneer met gebakken uitjes en gember-mayonaise.

TIPS

Serveer er een kommetje sojasaus bij om de tonijn in te dippen.
Trefwoord Gezond, Poké bowl, Tataki, Tonijn
Recept gemaakt? Deel hem op Instagram of Facebook@beaufood of gebruik #beaufood

Poké bowl met tonijn tataki en gember-mayonaise

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Perfecte Franse citroen madeleines

Perfecte Franse citroen madeleines

Toegegeven: ik ben geen kei in bakken. In koken dan weer wel, maar bij bakken komen de hoeveelheden nogal nauw en ik doe alles liever uit de losse pols ;) Daarom was ik ook zéér verrast toen deze Franse madeleines uit de oven kwamen. Ze waren per-fect gelukt. Heerlijk...

Lees meer
Gerookte sinaasappel zalm van de barbecue

Gerookte sinaasappel zalm van de barbecue

Gerookte sinaasappel zalm van de barbecue. Ik vind dit altijd zó'n prachtig gerecht voor op de barbecue, zo'n super grote verse zalmfilet op de huid. Door de zalm op de huid te bakken blijft hij zo lekker sappig. Ik maakte er een frisse marinade bij gemaakt van...

Lees meer
Aziatische miso garnalen van de barbecue

Aziatische miso garnalen van de barbecue

Als je bij een van mijn barbecue avondjes belandt, dan zal dit gerecht sowieso op je bord belanden: Aziatische miso garnalen van de barbecue! Zó lekker. Echt een van mijn lievelings barbecue recepten. Gemaakt met een eenvoudige, maar super smaakvolle marinade gemaakt...

Lees meer

0 Comments

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling recept