Poké bowl met zalm en ponzu saus

Poké bowl met zalm en ponzu saus, Gezond avondeten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, Poké bowl recepten, Koolhydraatarme avondmaaltijden

Ik haal zelden eten af, maar als ik écht geen zin heb om te koken dan ga ik vaak naar Poké Perfect. Ik bestel daar (eigenlijk heel saai) altijd dezelfde bowl met quinoa in plaats van sushirijst, verse zalm, broccoli en de ponzu saus. Hoog tijd om hem thuis na te maken zodat jullie er thuis ook van kunnen genieten. Ponzu saus maak je eigenlijk met yuzu, het sap van een Japanse citrusvrucht, maar toen ik in de toko op zoek ging naar een flesje vond ik €8,- iets te veel van het goede ;) Gelukkig kun je ook prima limoen of citroensap gebruiken!

Poké bowl met zalm en ponzu saus, Gezond avondeten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, Poké bowl recepten, Koolhydraatarme avondmaaltijden

Dit heb je nodig voor deze poké bowl met zalm en ponzu saus / 2 personen

  • 250 gr verse (en dan bedoel ik écht verse) zalmfilet
  • 150 gr quinoa
  • 160 gr broccoli
  • 2 lente uitjes
  • 200 gr edamame
  • 75 gr mango
  • 2 el wasabi sesamzaadjes – anders dan met de yuzu vond ik dit wel echt de moeite waard om aan te schaffen! Mega lekker voor over poké bowls, maar in salades of sushi.

Voor de ponzu saus

  • 4 el sojasaus
  • 2 el rijstazijn
  • 1 el limoensap
  • 1 tl ahornsiroop – of honing 
  • optioneel: 1 el mayonaise om de saus een romig tintje te geven

 

Poké bowl met zalm en ponzu saus, Gezond avondeten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, Poké bowl recepten, Koolhydraatarme avondmaaltijden

Zo maak je het

Kook de quinoa volgens de bereidingswijze. Ik gebruik altijd van die handige builtjes die ik 15 minuten in kokend water leg.

Snij de broccoli klein en stoom, bak of kook de roosjes een paar minuten. Ze mogen best nog wat bite hebben.

Snijd ondertussen de zalm en mango in kleine blokjes en de lente ui in ringetjes.

Meng de ingrediënten voor de ponzu saus. Proef even en voeg naar smaak nog wat citroensap, sojasaus of honing toe. Ik vind het altijd lekker als hij wat frisser is dus ik ga meestal voor extra citroensap.

Breng de quinoa op smaak met een snuf peper en zout. Verzamel alle ingrediënten in een bowl en sluit af met ponzu saus en wasabi sesamzaadjes.

Eet smakelijk!

Poké bowl met zalm en ponzu saus, Gezond avondeten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, Poké bowl recepten, Koolhydraatarme avondmaaltijden

2 Comments
  1. Heerlijk sausje, die ponzu!
    In Carrefour Hypermarkt vond ik een flesje yuzu voor €5 ;)

    P.S.; ik houd van de Aziatische toets die je aan bijna elk van je gerechten geeft. Doe zo verder!

    Groetjes,

    Ineke

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.