Poké bowl met gebakken zalm en zoete aardappel

Poké bowl met gebakken zalm en zoete aardappel

door | aug 12, 2018 | Hoofdgerecht, Recepten, Vis | 2 reacties

Poké bowl met gebakken zalm en zoete aardappel, Gezond avondeten, Glutenvrije foodblogs, Beaufood recepten, Koolhydraatarme recepten, Gezonde poke bowls, Gezonde foodblogs

Poké bowls zijn voor mij het ultieme comfort food. Ik maakte deze bowl met gebakken zalm en zoete aardappel laatst toen er een vriendinnetje kwam eten. Lekker op de bank met een filmpje erbij. Normaal gebruik ik rauwe zalm, maar ik had geen tijd om naar de Sligro (mijn favoriete place to be voor verse vis) te gaan en de vis uit de supermarkt eet ik liever niet rauw. Uiteindelijk vind ik gebakken zalm in deze bowl misschien wel nog lekkerder! De zoete aardappel rooster je in de oven en deze bowl is extra smaakvol met soja-mayo erbij. In het ingrediëntenlijstje hieronder vertel ik je ook meer over dé smaakmaker die ik altijd toevoeg aan quinoa!

 

Poké bowl met gebakken zalm en zoete aardappel, Gezond avondeten, Glutenvrije foodblogs, Beaufood recepten, Koolhydraatarme recepten, Gezonde poke bowls, Gezonde foodblogs

Poké bowl met gebakken zalm en zoete aardappel, Gezond avondeten, Glutenvrije foodblogs, Beaufood recepten, Koolhydraatarme recepten, Gezonde poke bowls, Gezonde foodblogs

Dit heb je nodig voor deze poké bowl met gebakken zalm en zoete aardappel / twee personen

  • 150 gr quinoa of twee builtjes van 75 gr – ik gebruik graag van die kant en klare builtjes die je met zakje en al in kokend water legt. Even laten uitlekken en klaar is kees!
  • 250 gr verse zalmfilet
  • 2 lente uien
  • 2 kleine zoete aardappels – zo’n 150 gr
  • 1 avocado
  • 75 gr mango – vers of diepvries
  • 1/2 komkommer
  • 2 el sesamzaadjes
  • optioneel: breng de quinoa op smaak met de dumplingsaus van Lee Kum Kee. Dit sausje is (volgens mij) alleen verkrijgbaar bij de toko, maar ik vind het zo lekker dat ik er graag voor om rijd. Het is een sojasaus-achtige dip met azijn en sesamolie!

Voor de soja-mayo

  • 3 el mayonaise
  • 1 el water
  • 1 el sojasaus

 

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de bakplaat met folie of bakpapier. Snijd de zoete aardappel in kleine blokjes. Breng de blokjes in een kom op smaak met een snuf peper, zout en olijfolie. Rooster de zoete aardappel 15 tot 20 minuten in het midden van de oven.

Kook de quinoa volgens de bereidingswijze.

Bak de zalmfilets in een koekenpan. Houd twee minuten per kant aan voor een licht rauwe binnenkant of 4 minuten per kant voor een volledige garing. Ik gaarde ze volledig voor een soort pulled zalm affect. Trek de zalm na het bakken met twee vorken los tot kleine stukjes.

Snijd de lente ui in ringetjes, en de komkommer, avocado en mango  in kleine blokjes. Ik gebruikte in dit recept gewoon mango blokjes uit de vriezer. Meng de ingrediënten voor de soja-mayo door elkaar.

Verdeel de quinoa over twee diepe borden. Breng de quinoa op smaak met de dumplingsaus. Indien je dit niet hebt gebruik je gewoon een scheutje sojasaus. Verdeel ook de overige ingrediënten erover en sluit af met sesamzaadjes en soja-mayo.

Genieten!

Poké bowl met gebakken zalm en zoete aardappel, Gezond avondeten, Glutenvrije foodblogs, Beaufood recepten, Koolhydraatarme recepten, Gezonde poke bowls, Gezonde foodblogs

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Watermeloenijs (slush puppy)

Watermeloenijs (slush puppy)

Als ik aan de zomer denk, dan denk ik aan watermeloen en aan ijs. Twee ingrediënten die zon, zee, strand schrééuwen. Een combinatie van die twee kan niet ontbreken op Beaufood, dus zie hier: een heerlijk recept voor watermeloenijs! Maar dan een beetje leuker, want ik...

Lees meer
Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Huh, een lasagneschotel midden in de zomer? Oh jazeker. Sterker nog: ik maakte 'm toen de mussen van het dak vielen en de thermometer in de tuin bijna 40 graden aantikte. En daar smaakten deze lasagnerolletjes absoluut niet minder om! In de winter is zo'n goedgevulde,...

Lees meer
Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Iedereen heeft wel eens zin in een ultraromig, koud en smaakvol ijsje. Wat niet iedereen heeft: een ijsmachine. Maarrrr dat hoeft de pret niet te bederven deze zomer! Ik heb laatst namelijk een bak ijs gemaakt die niet onder doet voor the real deal. Aardbeienijs...

Lees meer

2 Comments

2 Reacties

  1. Marja

    Dit was een super lekker, creatief gerecht Bo! En ook nog vlot gemaakt. Ik volg je en ga zeker meer proberen. Succes! :-)

    Antwoord
    • Bo

      Leuk om te horen Marja, bedankt voor je lieve reactie!

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.