Deze poké bowl met gebakken kip en mango is echt héérlijk als avondeten. Met knapperige edamame boontjes, avocado, komkommer en een super eenvoudige, maar overheerlijke zelfgemaakte sojadressing. Deze poké bowl staat binnen een half uurtje op tafel, zit bomvol smaak en is ook nog eens lekker voedzaam. Ik heb deze bowl met kip en mango de laatste twee weken meerdere keren op tafel gezet ‘s avonds! Eerlijk gezegd ben ik wat betreft poké bowls nogal saai. Negen van de tien keer kies ik voor zalm en af en toe ga ik voor tonijn. Tot ik laatst een foto van een vriendin kreeg doorgestuurd van een poké bowl met gebakken kip en mango. Die bowl zag er ZO lekker uit dat ik hem diezelfde avond nog besloot te maken.
Poké bowl met gebakken kip
Het klikt nogal logisch, maar kies voor de juiste ingrediënten in je gerechten. En daarmee bedoel ik: ga voor kwaliteit. Een tomatensoep gemaakt van zoete en dieprode (liefst biologische) tomaten smaakt honderd keer beter dan een tomatensoep gemaakt van goedkope bleke tomaten. Zoals ook met deze poké bowl. Deze kun je prima maken met plofkipfilet (nee grapje, doe maar niet) en de zelfgemaakte sojadressing met goedkope sojasaus, maar geloof mij dat je de bowl naar een hoger niveau tilt met gebakken bio kippendij, kwalitatieve sojasaus (bijvoorbeeld Kikkoman) en de juiste rijst.
Als we kip eten kies ik trouwens bijna altijd voor kippendij. Kippendijen blijven namelijk super mals wanneer je ze bakt, in tegenstelling tot kipfilet. Die wordt nogal snel droog van smaak. Oh, en maak vooral een ommetje langs de toko als je daar tijd voor hebt. Daar koop je voor zo’n €2,- een halve kilo verse edamame boontjes (check het vriesvak van de toko). Dit is een enorm verschil in prijs (en smaak!) met de supermarkt. Daar betaal je al snel €2,70 voor een inimini bakje a 200 gram. Ook een voordeel van edamame uit de diepvries is dat je altijd een voorraadje hebt en dat is érg handig voor de echte poké bowl lovers onder ons ;)
Oh, en wat betreft de rijst: ik gebruik gewoon pandanrijst in plaats van sushirijst. Dit is makkelijker (en sneller) te bereiden dan sushirijst. Wanneer je pandanrijst twee minuten langer kookt dan staat aangegeven, dan wordt ook deze rijst lekker sticky. Handig trucje, toch?
Heb je deze poké bowl gemaakt en vond je hem lekker, vergeet mij dan niet te taggen op Instagram! Ik vind het altijd súper leuk om jullie creaties te zien!
Heb je deze deze poké bowls al gezien?
Poké bowl met gebakken zalm en zoete aardappel
Poké bowl met zalm, broccoli en ponzu saus
Poké bowl met zalm, gegrilde groenten en unagi saus
Poké bowl met gebakken kip en mango
Ingrediënten
- 300 gr kippendij biologisch
- 230 gr pandanrijst
- ½ mango
- ½ komkommer
- 1 grote avocado - of 2 kleintjes
- 250 gr edamame boontjes
- 1 lente ui
- ½ tl sriracha saus
- 1 el rijstazijn
- 1 el zwarte sesamzaadjes
Voor de sojadressing
- 4 el mayonaise
- 2 el sojasaus
Instructies
- Kook de rijst volgens de bereidingswijze in een pan met ruim water. Laat de rijst twee minuten langer koken dan staat aangegeven. Hierdoor wordt hij iets plakkeriger en dat willen we in deze poké bowl.
- Snijd de kippendijen in blokjes. Breng de kip op smaak met een snuf zeezout, zwarte peper en sriracha saus. Houd je van een beetje pit? Voeg dan wat extra sriracha toe. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de kip gaar.
- Snijd ondertussen de mango en komkommer in blokjes, de lente ui in ringetjes en de avocado in plakken.
- Giet de rijst af en laat hem na stomen. Roer daarna de rijstazijn erdoor. Deze stap kun je eventueel skippen, maar rijstazijn geeft de rijst echt dat sushi-achtige tintje.
- Zet een klein pannetje met water op. Kook de edamame boontjes 4 tot 5 minuten. Giet ze daarna af en spoel ze na met koud water. Hierdoor blijven ze lekkere knapperig.
- Maak de sojadressing door de sojasaus door de mayo te mengen.
- Verdeel nu de rijst over diepe borden of kommen. Verdeel alle ingrediënten erover en sluit af met de gebakken kip. Drizzle de sojadressing over de bowl, strooi er wat zwarte sesamzaadjes over en eet smakelijk!
Heerlijk! Mijn pubers vonden het ook erg lekker! Deze houden we er in! Dank voor het recept!
Lekkere bowl is me dat (ik ben geen grote zalmfan maar wel van kip) vooral de saus is bijzonder geslaagd. In ieder geval bedankt voor je meedeelzaamheid. Groetjes uit België GJ
PS ik gebruikte ook sojabonen uit de diepvries maar de kooktijd in de microgolfoven is echt te kort. Ik ga ze volgende keer in een pannetje koken. PS2 Inderdaad kippenfilet kan je veel beter door andere stukjes kip vervangen, véél lekkerder.
Heerlijk poke bowl, voor herhaling vatbaar. Wel rijkelijk veel voor 2 personen, maar lekker gegeten.
Zeer smakelijk gerecht!
Ik heb ipv kip de kipstuckjes van de vegetarische slager gebruikt, wij eten vegan.
We hebben gesmuld, bedankt voor je recept
he komen die edamameboontjes zo mooi groen?? ik heb ze nu 2 keer viezig groen bruin gekocht. in beide verpakkingen zijn ze niet te zien , dus wanneer je ze openmaakt is het een dikke teleurstelling!!
Ik koop altijd verse edamameboontjes uit de diepvries :) Dus niet de voorgekookte versie.
Ga het maken
Ik wou hem zooo graag maken, maar de bonen waren overal uitverkocht, dan maar vervangen door sugarschnaps die ik enkele minuutjes in de wok zwierde. Wat een superlekker gerecht! Ben een echte viesneus maar kook heel graag. Zo leuk om eens een gerecht te maken dat ik zelf ook keilekker vind! Love it!
Wat een heerlijk recept, we hebben er van genoten.
Heerlijk recept, bedankt!
Dit is zo’n smaakvol, heerlijk gerechtje! Ik maakte het al enkele keren voor een verschillend publiek en iedereen is steeds grote fan. :-) Ideaal voor de komende zomerdagen.
Heerlijk recept!!! Gaan we zeker vaker eten