Poké bowl met gebakken kip en mango

Poké bowl met gebakken kip en mango

Deze poké bowl met gebakken kip en mango is echt héérlijk als avondeten. Met knapperige edamame boontjes, avocado, komkommer en een super eenvoudige, maar overheerlijke zelfgemaakte sojadressing. Deze poké bowl staat binnen een half uurtje op tafel, zit bomvol smaak en is ook nog eens lekker voedzaam. Ik heb deze bowl met kip en mango de laatste twee weken meerdere keren op tafel gezet ’s avonds!

Eerlijk gezegd ben ik wat betreft poké bowls nogal saai. Negen van de tien keer kies ik voor zalm en af en toe ga ik voor tonijn. Tot ik laatst een foto van een vriendin kreeg doorgestuurd van een poké bowl met gebakken kip en mango. Die bowl zag er ZO lekker uit dat ik hem diezelfde avond nog besloot te maken.

Poké bowl met gebakken kip en mango

De juiste ingrediënten

Het klikt nogal logisch, maar kies voor de juiste ingrediënten in je gerechten. En daarmee bedoel ik: ga voor kwaliteit. Een tomatensoep gemaakt van zoete en dieprode (liefst biologische) tomaten smaakt honderd keer beter dan een tomatensoep gemaakt van goedkope bleke tomaten. Zoals ook met deze poké bowl. Deze kun je prima maken met plofkipfilet (nee grapje, doe maar niet) en de zelfgemaakte sojadressing met goedkope sojasaus, maar geloof mij dat je de bowl naar een hoger niveau tilt met gebakken bio kippendij, kwalitatieve sojasaus (bijvoorbeeld Kikkoman) en de juiste rijst.

Als we kip eten kies ik trouwens bijna altijd voor kippendij. Kippendijen blijven namelijk super mals wanneer je ze bakt, in tegenstelling tot kipfilet. Die wordt nogal snel droog van smaak. Oh, en maak vooral een ommetje langs de toko als je daar tijd voor hebt. Daar koop je voor zo’n €2,- een halve kilo verse edamame boontjes (check het vriesvak van de toko). Dit is een enorm verschil in prijs (en smaak!) met de supermarkt. Daar betaal je al snel €2,70 voor een inimini bakje a 200 gram. Ook een voordeel van edamame uit de diepvries is dat je altijd een voorraadje hebt en dat is érg handig voor de echte poké bowl lovers onder ons ;)

Poké bowl met gebakken kip en mango

Oh, en wat betreft de rijst: ik gebruik gewoon pandanrijst in plaats van sushirijst. Dit is makkelijker (en sneller) te bereiden dan sushirijst. Wanneer je pandanrijst twee minuten langer kookt dan staat aangegeven, dan wordt ook deze rijst lekker sticky. Handig trucje, toch?

Heb je deze poké bowl gemaakt en vond je hem lekker, vergeet mij dan niet te taggen op Instagram. Ik vind het altijd súper leuk om jullie creaties te zien!

Heb je deze deze poké bowls al gezien?

Poké bowl met gebakken zalm en zoete aardappel

Poké bowl met zalm, broccoli en ponzu saus

Poké bowl met zalm, gegrilde groenten en unagi saus

 

Poké bowl met gebakken kip en mango

Dit heb je nodig voor deze poké bowl met gebakken kip en mango / 2 personen

  • 300 gr kippendij (biologisch)
  • 230 gr pandanrijst
  • 1/2 mango
  • 1/2 komkommer
  • 1 grote avocado of 2 kleintjes
  • 250 gr edamame boontjes
  • 1 lente ui
  • 1/2 tl sriracha saus
  • 1 el rijstazijn
  • 1 el zwarte sesamzaadjes

Voor de sojadressing

  • 4 el mayonaise
  • 2 el sojasaus

 

Zo maak je het

Kook de rijst volgens de bereidingswijze in een pan met ruim water. Laat de rijst twee minuten langer koken dan staat aangegeven. Hierdoor wordt hij iets plakkeriger en dat willen we in deze poké bowl.

Snijd de kippendijen in blokjes. Breng de kip op smaak met een snuf zeezout, zwarte peper en sriracha saus. Houd je  van een beetje pit? Voeg dan wat extra sriracha toe. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de kip gaar.

Snijd ondertussen de mango en komkommer in blokjes, de lente ui in ringetjes en de avocado in plakken.

Giet de rijst af en laat hem na stomen. Roer daarna de rijstazijn erdoor. Deze stap kun je eventueel skippen, maar rijstazijn geeft de rijst echt dat sushi-achtige tintje.

Zet een klein pannetje met water op. Kook de edamame boontjes 4 tot 5 minuten. Giet ze daarna af en spoel ze na met koud water. Hierdoor blijven ze lekkere knapperig.

Maak de sojadressing door de sojasaus door de mayo te mengen.

Verdeel nu de rijst over diepe borden of kommen. Verdeel alle ingrediënten erover en sluit af met de gebakken kip. Drizzle de sojadressing over de bowl, strooi er wat zwarte sesamzaadjes over en eet smakelijk!

Poké bowl met gebakken kip en mango

Print Friendly, PDF & Email
Nog geen reacties

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.