Zin in een makkelijke, voedzame en héle lekkere avondmaaltijd? Dan zijn deze pitabroodjes met bimi broccoli, kipgehaktballetjes en yoghurtsaus perféct. Vers afgebakken pitabroodjes met zelfgemaakte sappige kipgehaktballetjes, knapperige bimi met daarbij een romig sausje gemaakt van Griekse yoghurt en verse dille. Je kunt de pitabroodjes opensnijden, vervolgens vullen en dan gewoon lekker uit het vuistje eten óf (zo aten wij de ze) beleg de pitabroodjes met de ingrediënten en eet ze met mes en vork. Soms heb je gewoon geen zin in geknoei ;) Ook leuk: je kunt dit gerecht uitstekend maken voor meerdere personen. Zet dan een grote schaal met pitabroodjes op tafel en serveer de kipgehaktballetjes, bimi broccoli, yoghurtsaus en verse dille er in aparte bakjes bij. Zo kan iedereen zelf zijn eigen broodje samenstellen. En zei ik al hoe overheerlijk die zelfgemaakte kipgehaktballetjes zijn..
Kipgehaktballetjes recept
Sommige gerechten smaken gewoon echt tien keer beter wanneer je ze zelf maakt. Neem bijvoorbeeld deze zelfgemaakte kipgehaktballetjes. Ze zijn zó sappig en smaakvol. Gemaakt van (je raadt het nooit) kipgehakt, ei, havermout en kruiden. Gedroogde dille in dit geval. Maar varieer ook vooral eens met gerookt paprikapoeder of Italiaanse kruiden! De balletjes bakken we goudbruin in de koekenpan, maar je kunt ze bijvoorbeeld ook in de oven bakken. Doe de balletjes dan in een ovenschaal en bak ze 20-30 minuten op 180 graden. Heb je er een paar over? Koud zijn ze ook erg lekker! Ik sneed twee kipgehaktballetjes in plakjes en at deze op een cracker met komkommer en wat mosterd. Klinkt wellicht een beetje als een vreemde combi, maar het was écht heel lekker..
Bimi broccoli
Als groente koos ik voor bimi broccoli. Je kent ze vast wel, die langwerpige stengels broccoli. Ook wel bimi broccoli of asperge broccoli genoemd. Vanwege zijn gezondheidsvoordelen tot de koning van de broccoli bekroond. De bereidingstijd van bimi is heel kort, maximaal vier minuten koken/stomen, waardoor er extra veel voedingsstoffen worden behouden. Door de korte bereidingstijd blijft de bimi ook lekker knapperig. Het heeft een meer verfijnde smaak dan gewone broccoli, iets zoeter en in de verte wat nootachtiger. Ik ben er gek op!:) Geniet van deze lekkere avondmaaltijd. Laat je me weten hoe het smaakte?
Deze voedzame avondmaaltijden ook al gezien?
- Gestoofde groenten in misobouillon met polenta en parmezaanse kaas
- Okonomiyaki (hartige Japanse pannenkoek)
- Geroosterde pompoen met miso roomsaus
- Siciliaanse stoof met tuinbonen, artisjok en kruidenolie (Fritedda)
- Cannellinibonen met spekjes, kruidenolie en gepocheerd eitje
Ingrediënten
- 4 pitabroodjes – afbak
- 200 gr bimi
- 350 gr kipgehakt
- 1 1 ei
- 5 el havermout
- 1 tl gedroogde dille
- 175 gr griekse yoghurt
- 1 knoflookteen
- 8 gr verse dille + extra ter garnering
- 1 el goede olijfolie
Instructies
- Meng het kipgehakt met ei, havermout en gedroogde dille. Breng op smaak met peper & zout. Kneed goed door en rol er 8 tot 10 gehaktballetjes van.
- Bak de balletjes in een klontje boter gaar en goudbruin in een koekenpan.
- Spoel de bimi af met water en kook ze 4 minuten. Het is lekker als ze nog wat knapperig zijn! Spoel na met koud water.
- Bak de pitabroodjes af volgens de bereidingswijze.
- Pers de knoflook of snijdt deze heel fijn. Meng voor de saus de yoghurt met knoflook, olijfolie, gehakte verse dille, peper & zout.
- Smeer de pitabroodjes in met de yoghurtsaus, verdeel de bimi en kipgehaktballetjes erover en sluit af met verse dille en eventueel een scheutje olijfolie.
- Tip: ook lekker met wat rode chilivlokken on top!
Heerlijk!