Perfect gepocheerde eieren maken? Dat is een fluitje van een cent met deze tips! Ik ben gék op gepocheerde eitjes. Ik heb dan ook braaf véél verschillende tips uitgeprobeerd voor het perfecte resultaat: een stevige buitenkant met daarin een mooie lopende dooier. Die zo lekker over je broodje heen druipt wanneer je het ei opensnijdt.. Heer-lijk. Helemaal in combinatie met toast, misopasta, geitenkaas, honing, chilivlokken en verse kruiden. Met stipt mijn lievelingslunch van de laatste weken :) Maar ook al ziet het er makkelijk uit om te maken, in de praktijk blijkt dat toch wat lastiger, eieren pocheren. Ik ben verschillende manieren getest, van draaikolkjes maken in het kokende water tot aan plastic zakjes. Eieren pocheren in plastic zakjes werkt op zich prima, maar wie heeft er nu zin om elke keer een paar eieren in losse zakjes te verpakken? Niet ik. Zonde van het plastic ook :) Maar daar heb ik een oplossing voor!
Tips voor perfect gepocheerde eieren
Door het ei te breken in een mini zeefje verwijder je de waterige eiwitten. Hierdoor blijft het ei in het kokende water straks perfect in model! Dus voor alle gepocheerde ei lovers: ren naar Action of scroll naar Bol, all you need is een mini zeefje. Daarbij schenk ik altijd een scheutje appelazijn in het water. De zuren zorgen ervoor dat het eiwit beter/sneller stolt. Je kunt natuurlijk ook gewoon natuur,- of wijnazijn gebruiken. Last but nog least: zorg ervoor dat het water kookt, maar niet (te hard) borrelt. Anders schiet je ei straks alle kanten op in de pan. We willen hem rustig garen. Drie minuten precies, niet langer en niet korter. Ik pocheer nu gerust drie eiren tegelijk in één pan. Houd dan wel even in de gaten welk ei je er als eerste in deed. Als je dit voor de eerste keer probeert raad ik je aan met één ei per keer te beginnen. Geniet van deze lekkere lunch :) Laat je me weten hoe het smaakte? Oh, en check ook vooral mijn handige kookvideo even!
Zin in nog meer gezonde lunch recepten?
- Okonomiyaki (hartige Japanse pannenkoek)
- Notentoast met gebakken paddenstoelen en gepocheerd ei
- Crispy feta wrap (met ei en avocado)
- Green goddess salade met kikkererwten en feta
- Hartige clafoutis met broccoli en feta
Ingrediënten
- 2 eieren
- 1 el appelazijn
- 1 stuk toast
- 1 tl lichte misopasta
- 1 plak geitenkaas
- 1 tl honing
- 1 el fijngehakte munt
- 1 el fijngehakte dille
- ½ tl chilivlokken
Instructies
- Breng een pan met water aan de kook. Voeg een klein scheutje (appel)azijn toe. Dit zorgt ervoor dat de eiwitten beter stollen.
- Zorg dat het water kookt, maar niet te veel borrelt. Anders schiet het ei straks alle kanten op.
- Breek het ei in een klein zeefje en zeef de waterige eiwitten weg. Hoe verser het ei, hoe steviger het eiwit en hoe minder 'waterig' eiwit je verliest. Laat voorzichtig in het water zakken en pocheer het ei 3 minuten precies. Bekijk vooral even deze handige kookvideo!
- Besmeer de toast met miso en beleg met geitenkaas en de fijngehakte verse kruiden. Sluit af met de gepocheerde eitjes, honing, nog wat verse kruiden en rode chilivlokken. Je kunt er nog wat zout overheen strooien, maar de misopasta is (voor mij) al zout en smaakvol genoeg.
- Geniet ervan!
Lekker