Pasta pesto ovenschotel 

Pasta pesto ovenschotel, Gezonde pasta recepten, Looye tomaten, Gezond avondeten, Gezonde foodblogs, Glutenvrije foodblogs, Recepten JOYN tomaten, Gezond en lekker avondeten

Tomaten. Je hebt ze in allerlei soorten en maten en naast een heerlijke zoete bite zitten ze ook nog eens bomvol voedingsstoffen. Maar.. De ene tomaat is de andere niet. Ik ben benieuwd naar wat voor tomaten jij koopt in de supermarkt. Ga je voor een goedkope optie of kies je voor smaak en kwaliteit? Ik ging voorheen gewoon voor de goedkoopste tomaten, maar dat is verleden tijd sinds ik mezelf verdiepte in de smaak van een tomaat. Om een lang verhaal kort te maken, je proeft een wéreld van verschil tussen een dieprode tomaat van kwaliteit en een bleke goedkopere tomaat. Een goede tomaat is echt een toevoeging aan je gerecht en geeft héél veel smaak af.

Vorige week mocht ik tijdens een event in de kookstudio van Smulweb aan de slag met JOYN tomaten van Looye Kwekers. Een trostomaat van Hollandse bodem. Super smaakvol, stevig van structuur en dus perfect om mee te kokkerellen. Probeer het zelf maar eens. Neem een hap van een gewone tomaat en een hap van een JOYN tomaat. Ik weet zeker dat ook jij direct verschil proeft. Ik ging de proef zelf aan en maakte een rode pesto van gewone tomaten en een pesto van JOYN tomaten. Mag jij raden welke het lekkerst was ;) Samen met andere foodies werden we opgedeeld in teams en gingen we aan de slag met lekkere gerechten met tomaat als een van de ingrediënten. Dit was het resultaat!

Pasta pesto ovenschotel, Gezonde pasta recepten, Looye tomaten, Gezond avondeten, Gezonde foodblogs, Glutenvrije foodblogs, Recepten JOYN tomaten, Gezond en lekker avondeten

Pasta pesto ovenschotel, Gezonde pasta recepten, Looye tomaten, Gezond avondeten, Gezonde foodblogs, Glutenvrije foodblogs, Recepten JOYN tomaten, Gezond en lekker avondeten

 

Ik ben ontzettend gek op pasta’s (glutenvrij in mijn geval) en daarom bedacht ik een pasta pesto uit de oven, waarbij ik mijn homemade tomatenpesto gebruikte. Verse basilicum erover, geraspte parmezaanse kaas en smullen maar!

 

Dit heb je nodig voor deze pasta pesto ovenschotel / twee personen

  • 180 gr glutenvrije fusilli – of gewone fusilli wanneer je niet gevoelig bent voor gluten
  • 150 gr oesterzwammen
  • 1 rode ui
  • 2 JOYN tomatente koop bij Albert Heijn
  • 150 ml room
  • 1 el gedroogde oregano
  • 20 gr parmezaanse kaas
  • Voor de rode pesto
  • 2 JOYN tomaten
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 teentje knoflook
  • Flinke hand verse basilicum
  • Sap van 1/4 citroen
  • 30 gr parmezaanse kaas
  • Scheut olijfolie

 

Pasta pesto ovenschotel, Gezonde pasta recepten, Looye tomaten, Gezond avondeten, Gezonde foodblogs, Glutenvrije foodblogs, Recepten JOYN tomaten, Gezond en lekker avondeten

Pasta pesto ovenschotel, Gezonde pasta recepten, Looye tomaten, Gezond avondeten, Gezonde foodblogs, Glutenvrije foodblogs, Recepten JOYN tomaten, Gezond en lekker avondeten

Pasta pesto ovenschotel, Gezonde pasta recepten, Looye tomaten, Gezond avondeten, Gezonde foodblogs, Glutenvrije foodblogs, Recepten JOYN tomaten, Gezond en lekker avondeten

Zo maak je het

Breng een pan met ruim water en een flinke snuf zout aan de kook en kook hierin de pasta gaar. Trek 3 minuten van de kooktijd af. De pasta gaart namelijk nog even verder in de oven. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.

Snijd de oesterzwammen klein en snipper de ui.

Maak de pesto door de ingrediënten in je keukenmachine te pureren. Dit kan eventueel ook met een staafmixer. Breng op smaak met een snuf peper en zout. Proef even en voeg naar smaak nog wat citroensap toe.

Giet de pasta af en verdeel over de bodem van een ovenschaal. Sluit de pasta af met een laag oesterzwammen en rode ui. Schenk de room erover en vervolgens de rode pesto. Snijd de overige twee tomaten in dunne plakjes en verdeel ze over de pasta. Bestrooi met een eetlepel gedroogde oregano en geraspte parmezaanse kaas.

Schuif de ovenschotel voor 20 tot 25 minuten in het midden van de oven.

Geniet ervan!

Pasta pesto ovenschotel, Gezonde pasta recepten, Looye tomaten, Gezond avondeten, Gezonde foodblogs, Glutenvrije foodblogs, Recepten JOYN tomaten, Gezond en lekker avondeten

 

Eet deze pasta pesto ovenschotel met een rucola salade erbij gevuld met stukjes dadel, tomaat, komkommer en een dressing van olijfolie, appelazijn en mosterd

 

 

Dit recept heb ik met heel veel plezier gemaakt in samenwerking met Looye Kwekers!

 

Bo

Bo / 28 / Wonend in het gezellige Utrecht / Liefde voor gezond eten, lekker koken en wijn / You don't have to cook fancy or complicated masterpieces, just good food from fresh ingredients.

2 Comments
  1. Wauw wat een cool recept! Deze heb ik nog nooit eerder gehoord, natuurlijk ken ik als student de pasta pesto, maar pasta pesto ovenschoten heb ik nog niet eerder gehoord. Tijd om dat snel even te maken!

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.