Ovenschotels, ik hou er zó van. Een ovenschotel met kip is wat mij betreft het perfecte doordeweekse comfortfood. Alles in één ovenschaal (of in mijn geval een ovenvaste pan) en hup, de oven in. Heb jij ondertussen lekker de tijd om even bij te komen van de dag. Deze kip ovenschotel staat hier regelmatig op tafel. Het is een echte allemansvriend, gemaakt met sappige kippendij, perfect gegaarde aardappeltjes, citroen, honing, mosterd en verse rozemarijn. Slechts een handjevol ingrediënten, super makkelijk om te maken en zó smaakvol.

Ovenschotel kip met groenten

Wat deze ovenschotel kip zo lekker maakt? De aardappels garen mee met de kip oven de oven en nemen al die heerlijke smaken op! Ze worden kruidig, zacht en precies goed. Ik gebruik het liefst vastkokende aardappels, omdat die een lekkere bite behouden. Voor de kip kies ik altijd voor kippendij in plaats van kipfilet. Die blijft veel sappiger en dat maakt echt het verschil in deze ovenschotel.

Je kunt deze ovenschotel met kippendij combineren met allerlei groenten. Wij serveren hem meestal met simpele bijgerechten. Hier wat ideeën!

• Gestoomde broccoli
• Sperziebonen (kort gestoomd of geblancheerd)
• Bospeentjes (gekookt of gestoomd)
• Doperwten (tip: diepvriesdoperwten in een schaal, kokend water erop, even laten staan en klaar!)
• Venkel­sla van flinterdun gesneden venkel, goede olijfolie, verse dille, peper en zout
• Of gewoon lekker met flatbread met roomkaas, heerlijk om te dippen!

Heb je deze recepten voor lekkere ovenschotels al gezien?

• 15 x gezonde ovenschotels
• Italiaanse honing-citroen kip uit de oven
• Thaise visschotel uit de oven
• Gnocchi ovenschotel met vegetarische bolognesesaus
• Bospenen uit de oven met feta en honingdressing
• Geroosterde bloemkool met ‘nduja uit de oven

Ovenschotel met kip, aardappel en citroen

Ovenschotel kip met aardappel, citroen en rozemarijn. Een eenvoudig én overheerlijk recept met kippendij. Ideaal voor een doordeweekse avond!

Print Pin recept Reactie

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 800 gram kipdijfilet
• 550 gram vastkokende aardappels
• 1 teentje knoflook – fijngehakt
• ½ biologische citroen – rasp en sap
• 2 tl mosterd
• 1 el honing
• 1 takje verse rozemarijn

Instructies

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een ovenschaal klaar indien je geen ovenvaste pan gebruikt.
• Verhit een klontje boter in een (ovenvaste) pan op het fornuis. Bak de kipdijfilets aan één kant goudbruin in ongeveer 2 à 3 minuten.
• Draai de kip om, voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
• Rasp de halve citroen over de kip en pers het sap erover uit. Breng op smaak met peper en zout en zet het vuur uit.
• Schil de aardappels en snijd ze in kleine partjes. Verdeel deze tussen en onder de kip in de pan.
• Meng in een kom 200 milliliter warm water met de mosterd en honing. Schenk dit mengsel in de pan over de kip en aardappels.
• Zet de pan zonder deksel (als hij ovenvast is) in de voorverwarmde oven en bak alles in ongeveer 35 à 40 minuten. Als je dus geen ovenvaste pan hebt, kun je de kip en de aardappels gewoon overgieten in een ovenschaal en dan op dezelfde manier in de oven verder garen.
• Geniet ervan!

Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!