Ontbijtcake met peer en pruimen

Ontbijtcake met peer en pruimen

Hallo daar lieve mensen! Ik ben weer terug van de retreat op Ibiza waar ik een week lang voor zes lieve mensen heb gekookt, gebakken, geblend en gegrild. Het was héérlijk. In het begin kreeg ik het een beetje op mijn heupen door de hoeveelheden die ik moest inschatten en door sommige ingrediënten die niet verkrijgbaar waren in de winkels waar ik kwam. Joost mag weten waarom ik dacht rijstpapier vellen te kunnen vinden op het eiland maar gelukkig werkt mijn foodbrein rete creatief dus was er binnen no time een oplossing. Ik heb tussendoor de gerechten die ik maakte zo veel mogelijk gefotografeerd dus die zal ik de aankomende dagen online zetten inclusief recept. Ik heb onwijs genoten van de mensen voor wie ik kookte en ik durf met lichte trots te zeggen dat zij op hun beurt ook van mijn eten genoten. Mijn missie is geslaagd!

Mijn idee was om mezelf aan te passen aan de eetwensen van de deelnemers. Wilden ze af en toe vlees, een visje of liever geheel vegetarisch? Mijn enige regel was veel groenten en fruit bij elke maaltijd. Geen frisdrank, wel veel water en thee. Samen besloten we dat het wel een uitdaging zou zijn om een hele week zo lekker en gezond mogelijk vega te eten en heb ik een aantal vegetarische toppers uit mijn mouw geschud, van groentestal naar biowinkels gesjeest in mijn jeep en mezelf compleet uitgesloofd in de keuken. Het was een onwijs leuke en mooie week..

Maar even naar deze heerlijke ontbijtcake met peer en pruimen want hoe hard ik ook heb gewerkt om alle recepten voor te bereiden voor de dagen dat ik weg was, voor vandaag ontbrak er een gezond bakrecept. En omdat ik weet dat velen van jullie op zondag een lekkere cake in de oven zetten, was mijn lieve blogger collega Steef van Little Spoon zo lief om deze fantastische cake hier te delen :D Het spelt heb ik vervangen door 150 gram havermeel en 50 gram glutenvrij bloem omdat ik niet zo lekker ga op gluten, maar als je daar geen last van hebt kun je gewoon speltbloem gebruiken! Deze cake is heerlijk klein ontbijt of als tussendoortje.

Dit heb je nodig voor deze ontbijtcake met peer en pruimen

  • 200 gram speltbloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kaneel
  • 1 tl kruidnagelpoeder
  • 75 gr roomboter, gesmolten – of kokosolie
  • 50 ml melk
  • 60 ml honing
  • 1 peer, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • 5 pruimen, zonder pit en in dunne plakjes

 

Ontbijtcake met peer en pruimen

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier.

Meng de speltbloem, bakpoeder, het grootste gedeelte van de kaneel, kruidnagelpoeder, roomboter, melk en honing tot een samenhangend deeg. Ik gebruik hiervoor de keukenmachine. Schep de stukjes peer erdoor.

Hussel de plakjes pruim door de resterende kaneel. Verdeel het deeg in het cakeblik en leg de plakjes pruim er bovenop. Zet 50 tot 60 minuten in de oven.

Laat de cake een klein beetje afkoelen, snijd een plakje af en geniet!

Ontbijtcake met peer en pruimen

6 Comments
    1. Je kunt deze cake ook proberen te maken met zelfrijzend glutenvrij bakmeel (laat het bakpoeder in dit recept dan achterwege) of bijvoorbeeld met een mix van 50 % havermout en 50% amandelmeel.

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

De nieuwste recepten in je mail? Ontvang eenmaal per week de gratis nieuwsbrief met de nieuwste recepten!

Nieuw: Gezonde weekmenu’s!
Gezond weekmenu 8, Gezond eten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, gezond avondeten, Voedzame hoofdgerechten

Gezond weekmenu #8

Sinds een paar weken publiceer ik elke maandag een vegetarisch…

Gezond en vegetarisch weekmenu, Beaufood recepten, Gezond eten, Vegetarisch avondeten, Gezonde recepten

Gezond en vegetarisch weekmenu #7

Het belooft een zonnige week te worden :D Misschien klinkt…

Gezond en vegetarisch weekmenu #6

Vandaag heb ik weer een nieuw weekmenu voor je. Vol…

Gezond en vegetarisch weekmenu #5

Maandag: Vega burrito’s met falafel en Gruyère We beginnen de…

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Vandaag gaat de Nationale Week Zonder Vlees van start en…

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Alstublieft! Een nieuw en gezond weekmenu vol vegetarische gerechten. Perfect…

Lieve foodie,
welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje.

Veel kookplezier en geniet ervan!

Like Beaufood op Facebook en ontvang nieuwe recepten op je tijdlijn!