Oesters… daar kun je mij echt letterlijk voor wakker maken! Ik vind ze zó heerlijk en het is zo’n prachtig product. Het liefst eet ik oesters puur natuur, want ik vind het altijd zonde als ze helemaal bedolven zijn onder allerlei toppings en smaken. Dan proef je de oester zelf niet meer, en dat is juist wat ik zo lekker vind, die zilte, zachte, bijna romige smaak van écht verse oesters. Afgelopen weekend at ik een combinatie die echt fantastisch was: een verse oester met daarop een drupje daslookolie en een beetje groene tabasco. Eenvoudig, maar zó goed.. Deze combinatie laat de pure smaak van de oester mooi tot zijn recht komen, met net dat beetje pit en kruidigheid erbij. MEGA aanrader.
Oesters eten
Oesters eet je klassiek vaak met een kneepje citroensap, een snuf versgemalen peper en eventueel wat vinaigrette met een flinterdun gesnipperd uitje. Maar als je net als ik regelmatig een oestertje klapt, wil je wel eens wat spannenders.. Een drupje Tomasu met limoensap, een scheutje gerookte bonitoazijn of een scheutje groene tabasco met daslookolie! Dat laatste vind ik in dit geval veel beter passen bij oesters dan de rode variant. Echt een óntzettend lekkere combi..
Ik ben gek op daslook. Het is helaas maar een paar maanden per jaar in het seizoen en daarom vries ik altijd een paar porties in voor later gebruik. Pureer hiervoor simpelweg een paar handen verse daslook en meng dit met goede extra vierge olijfolie. Ik vries het vervolgens in in kleine potjes. Handig!
Tip als je geen daslook hebt: daslook heeft een frisse, knoflookachtige smaak met een vleugje ui. Je kunt dit verrassend goed nabootsen met verse bieslook en een beetje knoflook! Pureer een hand verse bieslook met een half teentje knoflook en meng dit met een scheut goede olijfolie. En voilà, een prachtige zelfgemaakte namaak-daslookolie!
Oesters en bubbels
En bij een oester hoort natuurlijk een lekker glas bubbels! Een goede crémant of champagne. Maar als je liever een glas wijn drinkt, zijn er ook zóveel fijne opties die perfect matchen. Ik zou sowieso gaan voor iets fris en lichts, zodat de oester mooi tot zijn recht komt. Een muscadet uit de Loire is echt top erbij, lekker droog en een beetje ziltig, bijna alsof je nog een slokje zeewater meepakt maar dan op een goede manier. Ook een jonge Chablis is heerlijk! Of een frisse albariño uit Spanje, of vermentino uit Italië, dat past ook echt perfect. Als je een riesling in huis hebt die droog is, kan dat trouwens ook verrassend goed. Gewoon even opletten dat je geen zware, houtgerijpte wijn pakt.
Voor de liefhebber die alcoholvrij drinkt: probeer echt eens Pas Du Tout. Dit is mijn favoriete alcoholvrije bubbel en komt zó goed in de buurt van het echte werk. Lekker droog, verfijnde mousse, en precies die feestelijke vibe die je zoekt bij oesters. Dus ook zonder champagne kun je het glas heffen in stijl.
Geniet ervan!
Maak je apero compleet met deze heerlijke borrelhappen!
Ingrediënten
- 6 verse oesters
- 6 drupjes tabasco – of meer naar smaak
- 8 gr verse daslook – of vervang door bieslook + 1/2 teentje knoflook
- 30 ml extra vierge olijfolie
Instructies
- Pureer de daslook (of de bieslook en knoflook). Roer de olijfolie erdoor. Breng op smaak met zeezout.
- Open de oesters en leg ze (op ijs) in een mooie schaal of bord.
- Garneer de oesters met daslookolie/puree en een paar druppels groene tabasco. Of serveer het allebei los: een klein potje daslookolie en een schaaltje groene tabasco erbij, zodat iedereen zelf kan doseren. Zo kun je het lekker puur houden of juist een beetje pit toevoegen als je daar zin in hebt.
- Zet de bubbels koud, poets de glazen en geniet!
- PS. Ik raad je zó aan om zelf eens oesters te rapen. Het is echt een heerlijke bezigheid én verser dan dit ga je ze niet krijgen. In mijn artikel over zelf oesters rapen geef ik je tips over de beste plekken, waar je op moet letten en wat je allemaal nodig hebt.
0 reacties