...

Mexicaans gevulde courgettes uit de oven

Mexicaans gevulde courgettes uit de oven

door | jan 30, 2018 | Hoofdgerecht, Recepten, Vlees | 4 reacties

Mexicaans gevulde courgettes uit de oven, Gezonde avondmaaltijden, Slanke avondmaaltijden, Gezonde foodblogs, Mexicaanse recepten, Avondeten uit de oven

De courgettes a la pizza en mijn courgettes met geitenkaascrème gingen je al voor en vandaag staat er weer een nieuwe topper met courgette voor je klaar! Dit keer maakte ik overheerlijke Mexicaans gevulde courgettes met tomatenpuree, kruidig gehakt, mais en zure room. Een soort taco dus, maar dan anders. En tien keer gezonder! Jij blij en je lichaam ook. De recept van Beaufood zijn veelal vegetarisch, maar veel van jullie eten natuurlijk wel gewoon regelmatig vlees dus besloot ik weer eens een lekker recept met gehakt te maken. Ik kies in dat geval wel voor biologisch rundergehakt met drie sterren (voor iedereen die ook bij de Albert Heijn haar boodschappen doet). Toch liever geen vlees? Kies dan voor een vleesvervanger als tempeh of tofu en maak daar gehakt van. Let me know als jullie daar een recept voor willen!

Eet smakelijk :D

 

Mexicaans gevulde courgettes uit de oven, Gezonde avondmaaltijden, Slanke avondmaaltijden, Gezonde foodblogs, Mexicaanse recepten, Avondeten uit de oven

Dit heb je nodig voor deze Mexicaans gevulde courgettes uit de oven / 2 personen

  • 2 courgettes
  • 200 gr biologisch rundergehakt
  • 300 gr mais – uit pot
  • 70 gr tomatenpuree
  • 1 lente ui
  • 1/2 ui
  • teentje knoflook
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 2 el zure room
  • 4 el geraspte kaas

Zo maak je het

Verwarm je oven voor op 200 graden. Halveer de courgettes, schraap de zaadlijsten eruit en leg ze op een ovenplaat. Schuif de plaat voor 20 minuten in het midden van de oven.

Verhit ondertussen een koekenpan. Snipper de halve ui en pers de knoflook uit. Rul het gehakt gaar samen met de ui en knoflook. Breng alles op smaak met een snuf peper, zout en het gerookt paprikapoeder. Schep ook de mais erdoorheen.

Haal de courgettes uit de oven. Vul de holtes met tomatenpuree en schep daarover het gehaktmengsel. Strooi de geraspte kaas erover en schuif de courgettes nog even terug in de oven totdat de kaas gesmolten is.

Snijd de lente ui in ringetjes. Haal de courgettes weer uit de oven en sluit af met de lente uitjes en een klodder zure room.

 

Mexicaans gevulde courgettes uit de oven, Gezonde avondmaaltijden, Slanke avondmaaltijden, Gezonde foodblogs, Mexicaanse recepten, Avondeten uit de oven

Mexicaans gevulde courgettes uit de oven, Gezonde avondmaaltijden, Slanke avondmaaltijden, Gezonde foodblogs, Mexicaanse recepten, Avondeten uit de oven

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Ceviche van zeebaars met bloedsinaasappelmarinade

Ceviche van zeebaars met bloedsinaasappelmarinade

Ceviche van zeebaars met bloedsinaasappelmarinade. Hoera, het is weer een uurtje langer licht! En dat betekend dat als ik gehéél onverwacht een knaller van een gerecht op tafel tover, ik er nog snel een foto van kan maken voor hier op de blog.. Want wauw, wat was deze...

Lees meer
Hartige paasstol met Honingtomaten en opgeklopte misoboter

Hartige paasstol met Honingtomaten en opgeklopte misoboter

Daar gaan we dan. Voor het eerst in mijn leven (moet ik me als foodblogger schamen als ik dit zeg?) ga ik zelf een paasstol maken! En geen gewone paasstol, maar een hartige paasstol met Honingtomaten en opgeklopte misoboter, gevuld met gekaramelliseerde sjalot.. Het...

Lees meer
Okonomiyaki (hartige Japanse pannenkoek)

Okonomiyaki (hartige Japanse pannenkoek)

Okonomiyaki (oftewel een hartige Japanse pannenkoek), waar was je heel mijn leven. Althans in mijn eigen keuken dan, want in restaurants eet ik okonomiyaki regelmatig. Alleen zelf maken had ik nog nooit gedaan, tot afgelopen weekend! Mike en ik vind het heerlijk om op...

Lees meer

4 Comments

4 Reacties

  1. Laura Van der does

    Hi . Dat ziet er zalig uit!
    Hoeveel calorieën bevat dit gerecht pp?

    Antwoord
    • Bo

      Geen idee, ik tel geen calorieën :)

      Antwoord
  2. Karin

    Deze vandaag gemaakt. Zooooo lekker!!! Voor herhaling vatbaar?.

    Antwoord
    • Bo

      Leuk om te horen :D

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *