Mexicaans gevulde courgettes uit de oven

Mexicaans gevulde courgettes uit de oven

door | jan 30, 2018 | Hoofdgerecht, Recepten, Vlees | 4 reacties

Mexicaans gevulde courgettes uit de oven, Gezonde avondmaaltijden, Slanke avondmaaltijden, Gezonde foodblogs, Mexicaanse recepten, Avondeten uit de oven

De courgettes a la pizza en mijn courgettes met geitenkaascrème gingen je al voor en vandaag staat er weer een nieuwe topper met courgette voor je klaar! Dit keer maakte ik overheerlijke Mexicaans gevulde courgettes met tomatenpuree, kruidig gehakt, mais en zure room. Een soort taco dus, maar dan anders. En tien keer gezonder! Jij blij en je lichaam ook. De recept van Beaufood zijn veelal vegetarisch, maar veel van jullie eten natuurlijk wel gewoon regelmatig vlees dus besloot ik weer eens een lekker recept met gehakt te maken. Ik kies in dat geval wel voor biologisch rundergehakt met drie sterren (voor iedereen die ook bij de Albert Heijn haar boodschappen doet). Toch liever geen vlees? Kies dan voor een vleesvervanger als tempeh of tofu en maak daar gehakt van. Let me know als jullie daar een recept voor willen!

Eet smakelijk :D

 

Mexicaans gevulde courgettes uit de oven, Gezonde avondmaaltijden, Slanke avondmaaltijden, Gezonde foodblogs, Mexicaanse recepten, Avondeten uit de oven

Dit heb je nodig voor deze Mexicaans gevulde courgettes uit de oven / 2 personen

  • 2 courgettes
  • 200 gr biologisch rundergehakt
  • 300 gr mais – uit pot
  • 70 gr tomatenpuree
  • 1 lente ui
  • 1/2 ui
  • teentje knoflook
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 2 el zure room
  • 4 el geraspte kaas

Zo maak je het

Verwarm je oven voor op 200 graden. Halveer de courgettes, schraap de zaadlijsten eruit en leg ze op een ovenplaat. Schuif de plaat voor 20 minuten in het midden van de oven.

Verhit ondertussen een koekenpan. Snipper de halve ui en pers de knoflook uit. Rul het gehakt gaar samen met de ui en knoflook. Breng alles op smaak met een snuf peper, zout en het gerookt paprikapoeder. Schep ook de mais erdoorheen.

Haal de courgettes uit de oven. Vul de holtes met tomatenpuree en schep daarover het gehaktmengsel. Strooi de geraspte kaas erover en schuif de courgettes nog even terug in de oven totdat de kaas gesmolten is.

Snijd de lente ui in ringetjes. Haal de courgettes weer uit de oven en sluit af met de lente uitjes en een klodder zure room.

 

Mexicaans gevulde courgettes uit de oven, Gezonde avondmaaltijden, Slanke avondmaaltijden, Gezonde foodblogs, Mexicaanse recepten, Avondeten uit de oven

Mexicaans gevulde courgettes uit de oven, Gezonde avondmaaltijden, Slanke avondmaaltijden, Gezonde foodblogs, Mexicaanse recepten, Avondeten uit de oven

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Watermeloenijs (slush puppy)

Watermeloenijs (slush puppy)

Als ik aan de zomer denk, dan denk ik aan watermeloen en aan ijs. Twee ingrediënten die zon, zee, strand schrééuwen. Een combinatie van die twee kan niet ontbreken op Beaufood, dus zie hier: een heerlijk recept voor watermeloenijs! Maar dan een beetje leuker, want ik...

Lees meer
Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Huh, een lasagneschotel midden in de zomer? Oh jazeker. Sterker nog: ik maakte 'm toen de mussen van het dak vielen en de thermometer in de tuin bijna 40 graden aantikte. En daar smaakten deze lasagnerolletjes absoluut niet minder om! In de winter is zo'n goedgevulde,...

Lees meer
Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Iedereen heeft wel eens zin in een ultraromig, koud en smaakvol ijsje. Wat niet iedereen heeft: een ijsmachine. Maarrrr dat hoeft de pret niet te bederven deze zomer! Ik heb laatst namelijk een bak ijs gemaakt die niet onder doet voor the real deal. Aardbeienijs...

Lees meer

4 Comments

4 Reacties

  1. Laura Van der does

    Hi . Dat ziet er zalig uit!
    Hoeveel calorieën bevat dit gerecht pp?

    Antwoord
    • Bo

      Geen idee, ik tel geen calorieën :)

      Antwoord
  2. Karin

    Deze vandaag gemaakt. Zooooo lekker!!! Voor herhaling vatbaar?.

    Antwoord
    • Bo

      Leuk om te horen :D

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.