...

Mexicaans gevulde courgettes uit de oven

Mexicaans gevulde courgettes uit de oven

door | jan 30, 2018 | Hoofdgerecht, Recepten, Vlees | 4 reacties

Mexicaans gevulde courgettes uit de oven, Gezonde avondmaaltijden, Slanke avondmaaltijden, Gezonde foodblogs, Mexicaanse recepten, Avondeten uit de oven

De courgettes a la pizza en mijn courgettes met geitenkaascrème gingen je al voor en vandaag staat er weer een nieuwe topper met courgette voor je klaar! Dit keer maakte ik overheerlijke Mexicaans gevulde courgettes met tomatenpuree, kruidig gehakt, mais en zure room. Een soort taco dus, maar dan anders. En tien keer gezonder! Jij blij en je lichaam ook. De recept van Beaufood zijn veelal vegetarisch, maar veel van jullie eten natuurlijk wel gewoon regelmatig vlees dus besloot ik weer eens een lekker recept met gehakt te maken. Ik kies in dat geval wel voor biologisch rundergehakt met drie sterren (voor iedereen die ook bij de Albert Heijn haar boodschappen doet). Toch liever geen vlees? Kies dan voor een vleesvervanger als tempeh of tofu en maak daar gehakt van. Let me know als jullie daar een recept voor willen!

Eet smakelijk :D

 

Mexicaans gevulde courgettes uit de oven, Gezonde avondmaaltijden, Slanke avondmaaltijden, Gezonde foodblogs, Mexicaanse recepten, Avondeten uit de oven

Dit heb je nodig voor deze Mexicaans gevulde courgettes uit de oven / 2 personen

  • 2 courgettes
  • 200 gr biologisch rundergehakt
  • 300 gr mais – uit pot
  • 70 gr tomatenpuree
  • 1 lente ui
  • 1/2 ui
  • teentje knoflook
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 2 el zure room
  • 4 el geraspte kaas

Zo maak je het

Verwarm je oven voor op 200 graden. Halveer de courgettes, schraap de zaadlijsten eruit en leg ze op een ovenplaat. Schuif de plaat voor 20 minuten in het midden van de oven.

Verhit ondertussen een koekenpan. Snipper de halve ui en pers de knoflook uit. Rul het gehakt gaar samen met de ui en knoflook. Breng alles op smaak met een snuf peper, zout en het gerookt paprikapoeder. Schep ook de mais erdoorheen.

Haal de courgettes uit de oven. Vul de holtes met tomatenpuree en schep daarover het gehaktmengsel. Strooi de geraspte kaas erover en schuif de courgettes nog even terug in de oven totdat de kaas gesmolten is.

Snijd de lente ui in ringetjes. Haal de courgettes weer uit de oven en sluit af met de lente uitjes en een klodder zure room.

 

Mexicaans gevulde courgettes uit de oven, Gezonde avondmaaltijden, Slanke avondmaaltijden, Gezonde foodblogs, Mexicaanse recepten, Avondeten uit de oven

Mexicaans gevulde courgettes uit de oven, Gezonde avondmaaltijden, Slanke avondmaaltijden, Gezonde foodblogs, Mexicaanse recepten, Avondeten uit de oven

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Italiaanse steak tartaar met basilicummayonaise

Italiaanse steak tartaar met basilicummayonaise

Thuis kook ik eigenlijk bijna alleen maar vegetarisch, zoals je ook wel ziet aan de recepten die hier online komen. Maar buiten de deur maak je me helemaal gelukkig met een goede steak tartaar. Zo'n mooie klassieke, met zure augurk en kappertjes, uitjes en een...

Lees meer
Gebakken kabeljauw met venkel en karnemelk-dillesaus

Gebakken kabeljauw met venkel en karnemelk-dillesaus

Oké oké, het duurt nog even maar we gaan toch echt héél langzaam richting de feestdagen. Culinair gezien by far mijn lievelingstijd van het jaar! Bij de feestelijke diners tijdens de donkere wintermaanden mag alles toch een stuk spectaculairder en luxueuzer. I love...

Lees meer
Boerenkoolsalade met spicy tahindressing

Boerenkoolsalade met spicy tahindressing

Ik ging weer eens uit lunchen en jullie weten wat dat betekent: ik had meteen weer inspiratie voor een vét lekker recept! Als ik buiten de deur, in een restaurant, iets bestel waar ik écht over te spreken ben, maak ik eigenlijk meteen mentale notities. Voor thuis,...

Lees meer

4 Comments

4 Reacties

  1. Laura Van der does

    Hi . Dat ziet er zalig uit!
    Hoeveel calorieën bevat dit gerecht pp?

    Antwoord
    • Bo

      Geen idee, ik tel geen calorieën :)

      Antwoord
  2. Karin

    Deze vandaag gemaakt. Zooooo lekker!!! Voor herhaling vatbaar?.

    Antwoord
    • Bo

      Leuk om te horen :D

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *