Matcha banaan pannenkoekjes

Matcha banaan pannenkoekjes

door | nov 21, 2018 | Ontbijt, Recepten, Tussendoor, Zoetigheden | 4 reacties

Matcha banaan pannenkoekjes, Gezond ontbijten, Ontbijten zonder brood, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Matcha recepten, Pannenkoeken zonder ei, Koolhydraatarm ontbijten

Het werd weer eens tijd voor een gezond en lekker ontbijtrecept. Ik ben nog steeds dol op pannenkoeken, dus ging ik aan de slag met glutenvrije matcha pannenkoekjes met banaan. Voor wat extra vitamines blende ik een flinke hand verse spinazie door het beslag. Dit proef je amper, maar is wel extra gezond en een goede start van je dag. Heb je wat over? Alleen maar fijn, want deze pancakes zijn ook super lekker als tussendoortje.

Naast spinazie is het matcha poeder dat erin zit ook een echte gezondheidsboost. Het groene poeder van gemalen groene theebladeren zit bomvol kracht. Matcha is veel sterker dan een doorsnee groene thee en het bevat een hogere concentratie antioxidanten. Die antioxidanten gaan vrije radicalen tegen die onder andere zorgen voor huidveroudering. Je kent matcha waarschijnlijk wel van de populaire matcha latte, maar je kunt dit poeder dus ook heel goed verwerken in andere recepten zoals pannenkoeken!

Matcha banaan pannenkoekjes, Gezond ontbijten, Ontbijten zonder brood, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Matcha recepten, Pannenkoeken zonder ei, Koolhydraatarm ontbijten

Matcha banaan pannenkoekjes, Gezond ontbijten, Ontbijten zonder brood, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Matcha recepten, Pannenkoeken zonder ei, Koolhydraatarm ontbijten


Dit heb je nodig voor deze matcha banaan pannenkoekjes / 4 tot 5 stuks 

  • 100 gr verse spinazie
  • 250 ml havermelk
  • 100 gr boekweitmeel
  • 1 grote rijpe banaan
  • 1 flinke tl matcha poeder
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 el honing

Voor erop

  • banaan
  • gepofte rijst
  • extra matcha poeder
  • nootjes
  • kokossiroop

 

Zo maak je het

Verzamel de ingrediënten voor de pannenkoekjes in een kom en pureer met een staafmixer (of in je blender) tot een egaal beslag.

Verhit een klontje kokosvet in een koekenpan met goede anti aanbaklaag. Schenk een  klein hoopje beslag in de pan en bak de ene kant van de pannenkoek op laag tot medium hoog vuur in drie minuten gaar. Maak de pannenkoeken niet te groot. Als de bovenkant niet meer vloeibaar is kun je de pannenkoek voorzichtig omdraaien. Dit gaat het best met een ijzeren of kunststof spatel.

Ga door tot alle pannenkoekjes gebakken zijn. Top ze af met banaan, gepofte rijst, nootjes, kokossiroop en een extra snuf matcha!

Matcha banaan pannenkoekjes, Gezond ontbijten, Ontbijten zonder brood, Beaufood recepten, Gezonde foodblogs, Matcha recepten, Pannenkoeken zonder ei, Koolhydraatarm ontbijten

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Watermeloenijs (slush puppy)

Watermeloenijs (slush puppy)

Als ik aan de zomer denk, dan denk ik aan watermeloen en aan ijs. Twee ingrediënten die zon, zee, strand schrééuwen. Een combinatie van die twee kan niet ontbreken op Beaufood, dus zie hier: een heerlijk recept voor watermeloenijs! Maar dan een beetje leuker, want ik...

Lees meer
Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Huh, een lasagneschotel midden in de zomer? Oh jazeker. Sterker nog: ik maakte 'm toen de mussen van het dak vielen en de thermometer in de tuin bijna 40 graden aantikte. En daar smaakten deze lasagnerolletjes absoluut niet minder om! In de winter is zo'n goedgevulde,...

Lees meer
Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Iedereen heeft wel eens zin in een ultraromig, koud en smaakvol ijsje. Wat niet iedereen heeft: een ijsmachine. Maarrrr dat hoeft de pret niet te bederven deze zomer! Ik heb laatst namelijk een bak ijs gemaakt die niet onder doet voor the real deal. Aardbeienijs...

Lees meer

4 Comments

4 Reacties

  1. Rosanne

    Hi Bo, wat een heerlijk recept! Waar haal je de matcha poeder? :)

    Antwoord
    • Bo

      Hier verkopen ze het gewoon in de supermarkt. Anders bij een natuurwinkel (Ekoplaza) of bijvoorbeeld op de markt bij de notenkraam :)

      Antwoord
  2. Madeleine

    Ziet er heerlijk uit! Ga ik zeker maken. Maar hoeveel matcha doe je in je beslag?

    Antwoord
    • Bo

      Hahaha oepsie, een flinke theelepel!

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.