...

kokos koriander chutney met kroepoek

kokos koriander chutney met kroepoek

kokos koriander chutney met kroepoek, Gezonde dips, Gezonde spreads, Gezonde borrelhappen, Beaufood recepten, Bijgerechten curry, Kroepoek met dip, Lekkere dips

Deze chutney is echt perfect als side dish voor bij een lekkere curry. Ik proefde deze chutney – al vind ik het eigenlijk meer een tapenade – bij Le:en in Utrecht. Mike en ik lunchen regelmatig bij dit Aziatische restaurant. We delen dan vaak een aloo gobi curry, een portie dim sum en kroepoek met dips. Als we echt trek hebben nemen we ook nog de vegetarische sushi. Anyhow, kokos koriander chutney dus! Deze chutney kwam onder andere bij de kroepoek met dips. Het is een mix van vers geraspt kokosvlees, verse koriander, munt en kokosbloesemsuiker. Tip: bij de toko verkopen ze bevroren kokosvlees! Super handig want: kant en klaar geraspt. Mocht je geen toko in de buurt hebben, dan kun je ook gewoon zelf kokosvlees uit de supermarkt raspen of malen in je keukenmachine. Het resultaat is een frisse chutney die super lekker is wanneer je hem eet met kroepoek :D

kokos koriander chutney met kroepoek, Gezonde dips, Gezonde spreads, Gezonde borrelhappen, Beaufood recepten, Bijgerechten curry, Kroepoek met dip, Lekkere dips

kokos koriander chutney met kroepoek, Gezonde dips, Gezonde spreads, Gezonde borrelhappen, Beaufood recepten, Bijgerechten curry, Kroepoek met dip, Lekkere dips

Dit heb je nodig voor deze kokos koriander chutney / voor vier personen als dip

  • 250 gr vers geraspte kokos – Je kunt zelf aan de slag gaan met het raspen van kokosvlees, maar je kunt het ook uit de diepvries van de toko halen, zodat je binnen 3 seconden klaar bent.
  • bosje verse koriander – 50 gr
  • bosje verse munt – 35 gr
  • sap van 1/2 limoen
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • snufje zout
  • 3 – 4 el zonnebloemolie
  • Voor erbij: een portie kroepoek

 

kokos koriander chutney met kroepoek, Gezonde dips, Gezonde spreads, Gezonde borrelhappen, Beaufood recepten, Bijgerechten curry, Kroepoek met dip, Lekkere dips

Zo maak je het

Doe alle ingrediënten in je keukenmachine en blend alles tot een grove chutney. Voeg een snuf peper en zout toe. Proef even en voeg naar smaak nog wat limoensap of juist wat kokosbloesemsuiker toe. Het zoet zure van de chutney smaakt echt fantastisch bij de zoute kroepoek.

Serveer de kokos koriander chutney met kroepoek. Je kunt hem direct eten, maar ook prima een dag of twee bewaren in de koelkast.

Tip: serveer de kokos koriander chutney bij deze rode curry met garnalen en sugarsnaps. Lekker met basmati rijst en extra koriander.

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Geroosterde pompoen met miso roomsaus

Geroosterde pompoen met miso roomsaus

Gezonde avondmaaltijd: geroosterde pompoen met miso roomsaus.. Haal de pompoenen maar in huis lieve mensen, want het is HERFST! Ik hou van de herfst. En dan met name de herfstzon, goudoranje kleuren, rode wijn en alle soorten groenten en fruit die verkrijgbaar zijn in...

Lees meer
Gebakken feta met honing en vijgen uit de oven

Gebakken feta met honing en vijgen uit de oven

Gebakken feta met vijgen en honing uit de oven! Een warme borrelhap met zoutige feta, zoete vijgen, honing en knapperige pistachenoten. De perfécte borrelhap als je het mij vraagt voor op een herfstige namiddag. Lees: een lange wandeling door het bos in de frisse zon...

Lees meer
Stracciatella met geroosterde tomaten en basilicum-salsa

Stracciatella met geroosterde tomaten en basilicum-salsa

Stracciatella kaas met geroosterde tomaten en basilicum-salsa. Ik weet niet wat het is, maar deze nazomerse temperaturen halen de Italiaanse chef in mij naar boven! De zon schijnt, mijn olijfboompjes staan er uiterst tevreden bij en ik heb spontaan zin om een...

Lees meer

0 Comments

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *