Kiprolletjes met dadels en yoghurt-muntsaus

Kiprolletjes met dadels en yoghurt-muntsaus, Gezonde recepten avond, Kiprolletjes met dadels, Kip uit de oven recepten, Gezonde kip recepten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, Beaufood kip

Ik krijg vaak de vraag waar ik de inspiratie voor mijn recepten vandaan haal en dat is eigenlijk heel simpel. Namelijk overal. Tijdschriften, kookboeken, Pinterest, etentjes bij vrienden, streetfood en met stip op één staan restaurants. Bij elk restaurant waar ik kom is het eerste wat ik doe een menukaart pakken. Of eigenlijk bekijk ik vaak de menukaart al online voordat ik een reservering maak. Vorige zomer in Ibiza maakte ik zelfs foto’s van menukaarten van restaurants voor inspiratie voor thuis. Ik maak ze nooit letterlijk na maar in al mijn gerechten zit wel een mix van inspiraties die ik ergens ooit heb opgedaan.

Neem bijvoorbeeld deze kiprolletjes met dadels en yoghurt-muntsaus. Ik at ze een tijdje geleden bij een van mijn favoriete restaurantjes in Utrecht, De Zwarte Vosch, en ze waren zó lekker dat ik ze besloot na te maken. Ze smaakten niet precies hetzelfde maaaar ik kwam aardig in de buurt. Ondertussen heb ik dit recept al drie keer gemaakt en ik ben er nog steeds niet op uitgekeken. Ze zijn heerlijk als avondeten met gestoomde groenten of gebakken zoete aardappeltjes!

 

Omdat je dit gerecht uitstekend kunt serveren tijdens een etentje met vrienden heb ik ook weer een fijne wijntip voor je. De sappige zwarte bes, aardbei en de tonen van vanille is het eerste wat deze wijn verleidelijk maakt. De zachte textuur en rijke smaken van deze merlot combineren ook onwijs goed bij het zachte vlees van de kip. De specerijen die duidelijk aanwezig zijn in de wijn vragen echter wel om een kruidig gerecht dus koos ik voor ras el hanout. Dat bleek een waar succes, het was perfect in balans! Deze merlot van Nederburg is een onwijs goede wijn voor je geld en is gewoon mee te pakken in je boodschappenmandje bij de Albert Heijn!

 

Kiprolletjes met dadels en yoghurt-muntsaus, Gezonde recepten avond, Kiprolletjes met dadels, Kip uit de oven recepten, Gezonde kip recepten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, Beaufood kip

 

Dit heb je nodig voor deze kiprolletjes met dadels en yoghurt-muntsaus / twee personen

  • 2 kipfilets
  • 4 kleine zachte dadels – ontpit
  • 4 plakken Parmaham
  • 2 flinke tl roomkaas
  • 1 tl ras el hanout

voor de yoghurt-muntsaus

  • 100 ml yoghurt
  • 1 tl mayo
  • bosje verse munt
  • sap van 1/4 limoen

 

Zo maak je ze

Verwarm je oven voor op 200 graden en bekleed een ovenplaat met bakpapier.

Leg de kipfilets op een plank en sla ze met een deegroller (of een ander stomp voorwerp) zo plat mogelijk. Bestrooi met een snuf peper en zout en smeer beiden kipfilets in met roomkaas.

Ontpit en halveer de dadels en leg ze aan het begin van de kipfilets. Rol de kipfilets zo strak mogelijk op.

Leg twee plakken parmaham zo’n 2 cm overlappend op elkaar en rol de kipfilet in de ham. Herhaal dit met de tweede kipfilet. Zet de rollen eventueel vast met een prikkertje als ze niet goed opgerold blijven.

Verhit een klontje kokosvet in een koekenpan en schep de ras el hanout erbij. Bak de kiprollen rondom aan en wentel ze goed door de ras el hanout olie. Haal ze na een minuut of vijf uit de pan en leg ze op de bakplaat. Schuif de plaat drie kwartier tot een uur in de oven. Grotere kipfilets zullen iets langer nodig hebben dan kleinere.

Maak ondertussen de muntsaus. Schenk de yoghurt in een kommetje, breng op smaak met een snuf zout en een kneepje limoensap. Hak de munt grof en schep dit door de yoghurt.

Zijn de kiprollen gaar? Controleer dit eventueel door er een stukje af te snijden. Snijd ze vervolgens allebei in dikke plakken, leg ze op de borden en schep er wat muntsaus overheen. Serveer de rest van de muntsaus erbij in een kommetje.

 

Kiprolletjes met dadels en yoghurt-muntsaus, Gezonde recepten avond, Kiprolletjes met dadels, Kip uit de oven recepten, Gezonde kip recepten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, Beaufood kip

Kiprolletjes met dadels en yoghurt-muntsaus, Gezonde recepten avond, Kiprolletjes met dadels, Kip uit de oven recepten, Gezonde kip recepten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, Beaufood kip

 

Tip! Je kunt ze een paar uur van te voren klaar maken zodat je ze ’s avonds alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven.

 


Heb je dit recept gemaakt? Ik schreef hem in samenwerking met Nederburg. Ik ben súper benieuwd naar wat je ervan vindt dus laat het mij vooral weten met een reactie hieronder, op Facebook of Instagram met de hashtag #beaufood 

Nog geen reacties

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

De nieuwste recepten in je mail? Ontvang eenmaal per week de gratis nieuwsbrief met de nieuwste recepten!

Nieuw: Gezonde weekmenu’s!
Gezond weekmenu 8, Gezond eten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, gezond avondeten, Voedzame hoofdgerechten

Gezond weekmenu #8

Sinds een paar weken publiceer ik elke maandag een vegetarisch…

Gezond en vegetarisch weekmenu, Beaufood recepten, Gezond eten, Vegetarisch avondeten, Gezonde recepten

Gezond en vegetarisch weekmenu #7

Het belooft een zonnige week te worden :D Misschien klinkt…

Gezond en vegetarisch weekmenu #6

Vandaag heb ik weer een nieuw weekmenu voor je. Vol…

Gezond en vegetarisch weekmenu #5

Maandag: Vega burrito’s met falafel en Gruyère We beginnen de…

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Vandaag gaat de Nationale Week Zonder Vlees van start en…

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Alstublieft! Een nieuw en gezond weekmenu vol vegetarische gerechten. Perfect…

Lieve foodie,
welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje.

Veel kookplezier en geniet ervan!

Like Beaufood op Facebook en ontvang nieuwe recepten op je tijdlijn!