Kabeljauw met parel couscous en curry roomsaus. Tijdens etentjes zul je bij mij op tafel zelden een pan tegenkomen. Uitzonderingen zoals een grote pan paella of een lekkere stoofpot daargelaten. Ik vind het altijd geweldig om de borden op te maken. Dit heb ik hoogstwaarschijnlijk overgehouden uit mijn tijd in de horeca ;) Net zoals in een restaurant vind ik het leuker om de borden opgemaakt uit te serveren aan tafel. Zo ook met Kerst! En daar is deze kabeljauw met parel couscous en curry roomsaus perfect voor. En als we dan toch restaurantwaardig bezig zijn, schenk de heerlijke curry roomsaus dan vooral uit aan tafel. Bij winkels als Sissy Boy, Bijenkorf, Blokker, H&M Home etc. verkopen ze bijvoorbeeld hele mooie sauskommetjes.

Parel couscous

Parel couscous is het grote zusje van gewone couscous en net zo eenvoudig te bereiden. Het verschil zit hem in de grootte. Parel couscous is namelijk veel groter en de bolletjes lijken een beetje op kleine pareltjes. Snap je meteen waar de naam vandaan komt ;) Parel couscous heeft een zachte volle smaak en combineert geweldig bij de gebakken kabeljauw en de heerlijke curry roomsaus. Om dit gerecht helemaal af te maken sluiten we af met licht gezuurde groene asperge slierten. Staat mooi én geeft net even dat extra zuurtje.

Geniet ervan!

Heb je deze heerlijke gerechten met vis ook al gezien?

Hollandse garnalen bisque (met rouille en toast)

Zalm ceviche met passievrucht en tijgermelk

Sushi taartjes met zalm en avocado

Dit heb je nodig voor deze kabeljauw met parel couscous en curry roomsaus / 2 personen

• 300 gr kabeljauwfilet op de huid
• 2 el bloem
• 140 gr parel couscous – gewone couscous kan ook
• 1 tl groente bouillonpoeder
• 200 ml kokosmelk
• 1 el rode currypasta
• 2 limoenblaadjes
• 1 limoen
• 2 grote groene asperges
• 50 ml appelazijn

Zo maak je het

Schenk een scheutje olijfolie in een kleine pan en fruit de currypasta kort aan. Schenk de kokosmelk erbij en roer tot een egale saus. Voeg de limoenblaadjes toe en laat de saus 15 minuten zacht pruttelen. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Snijd met een dunschiller dunne slierten van de groene asperges. Meng de asperge slierten in een kom met appelzijn en zet weg tot gebruik.

Verwarm de oven voor op 160 graden. Verhit een klont roomboter in een koekenpan. Doe de bloem op een bordje. Haal het velletje van de kabeljauw door de bloem en klop af. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kabeljauw op het vel voor een minuut of 3. Breng op smaak met peper en zout. Haal de kabeljauw uit de pan en leg de filets (voorzichtig) op de vleeskant op een ovenplaatje. Gaar de kabeljauw nog 4 minuten in de oven.

Bereid de parel couscous volgens de bereidingswijze en voeg een theelepel bouillonpoeder toe aan het water. Dit zorgt voor een extra smaakvolle parel couscous.

Tip: grill de limoen (in een pan) tot je zwarte grill streepjes ziet, voordat je het sap over de kabeljauw sprenkelt. Het grillen voegt een subtiel rokerig smaakje aan het limoensap toe. Geweldig voor bij dit gerecht!

Maak het bord op zoals op de foto. Begin met de parel couscous, leg daarop de kabeljauwfilet en gezuurde asperge slierten. Schenk als laatst de curry roomsaus erbij.