Een van mijn favoriete ontbijtjes, crunchy granola met fruit en amandelmelk. Aan het begin van de week maak ik (naast een healthy cake als tussendoortje) vaak een grote pot granola. Dit is goed voor vijf ontbijtjes, maar meestal worden dat er drie of vier omdat ik nogal eens een handje pak om te snacken. Het worden er nog minder als vriendjelief meesnoept dus de tip van de dag is: maak genoeg!;)

 

Nodig voor een persoon

• 1 portie granola (hoe je dit maakt vind je hieronder)
• 1 appel
• 1 kop amandelmelk (zelf amandelmelk maken? Klik hier!)
• Optioneel: een el bijenpollen en een el cacaonibs

 

  

Voor 5 porties granola heb je nodig

• 200 gram gemengde rauwe en ongezouten noten
• 100 gram havervlokken
• 2 el kokosvet
• 2 el honing
• snufje zout

 

Smaakmakers die je kunt toevoegen wanneer de granola klaar is

• kaneel
• sesamzaadjes
• speculaas of koekkruiden
• cacao poeder
• cacao nibs
• zonnebloempitten
• kokossnippers
• gedroogde bessen als goji’s, moerbeien, krenten, cranberry’s, abrikozen etc.
• stukjes pure chocolade
• of extra superfoods als ciazaad, lijnzaad of hennepzaad

 

Zo maak je de granola

Verwarm de oven voor op 100 graden. Door de granola op een zo laag mogelijke temperatuur te bakken blijven er zoveel mogelijk voedingsstoffen behouden.

Hak de noten fijn en smelt het kokosvet in een pannetje om tot olie. Zorg dat je de noten niet te fijn hakt, zodat je een fijne bite krijgt in je granola.

Meng in een kom alle basis ingrediënten goed door elkaar. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hierover het mengsel, liefst zo gelijkmatig mogelijk.

Zet de plaat een uurtje in de oven. Schep het af en toe om.

Laat de granola volledig afkoelen als hij klaar is. Hij zal in het begin nog een beetje plakkerig zijn, maar het wordt vanzelf harder.

Schep er als laatste je favoriete smaakmakers doorheen.

Bewaar de granola in een luchtdichte pot!
  

 

Maak je ontbijtje door de appel in stukjes te snijden en er een flinke scheut amandelmelk overheen te schenken. Top af met de granola, bijenpollen en cacaonibs. Voila! Een lekker en gezond begin van je dag