Havermuffins met appel en banaan

Haver muffins met appel en banaan

Woehoee, cakes for breakfast! Soms vergeet ik hoe leuk het is om cakejes en muffins te bakken. Het simpelweg mixen van een paar ingrediënten, de geur uit de oven, eventueel versieren en gezellig op tafel zetten. En er dan meteen drie in je mond stoppen. Ik maakte vanmorgen haver muffins met appel en banaan en van deze muffins mag je er zelfs meerdere.. want ze zijn gezond!

Nodig voor 10 muffins
  • 1 grote banaan
  • 2 eieren
  • 4 dadels van goede kwaliteit
  • 120 ml melk naar keuze
  • 1/2 appel (ik gebruikte Granny Smith appels)
  • 160 gr havermout
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 3 el honing
  • Optioneel: kaneelpoeder
Zo maak je ze
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Ontpit de dadels en leg ze even in een laagje heet water zodat ze wat zachter worden.  Dit is vooral erg fijn voor je blender ;)
Halveer de banaan en mix daarna alle overige ingrediënten (ook de dadels!) in een blender, behalve de appel en de helft van de banaan. Mix alles tot een gladde massa in ongeveer 30 seconden.

Snijd de andere helft van de banaan en de appel in kleine stukjes en schep dit door het beslag.

Vet een muffin/cakejesvorm in en schep het beslag in de cups. Je hebt geen extra papieren cupjes nodig. De muffins kunnen wat plakkerig worden en je krijgt ze er dan misschien moeilijk uit. Top eventueel af met kaneelpoeder en banaan of appel.
Zet de vorm voor 30 à 35 minuten in de oven.
Klaar? Schep de muffins voorzichtig uit de cups met een lepel. Je kunt eventueel een laagje honing over de cakes toppen als glazuurlaag of wat kokossnippers en een blaadje munt. It’s your party.
Print Friendly, PDF & Email
2 Comments
    1. Hoi Jennifer,

      Bedankt voor het compliment! Je kunt de sojamelk vervangen voor andere soorten melk ja :) De smaak zal dan wat veranderen natuurlijk, wat zoeter met amandelmelk en kokosachtig door kokosmelk.

      Liefs,

      Bo

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.