Havermout ontbijt koekjes met pompoen

Havermout ontbijt koekjes met pompoen

door | okt 19, 2016 | Ontbijt, Recepten, Zoetigheden | 5 reacties

Havermout ontbijt koekjes met pompoen

Cookies for breakfast! Ik houd ervanDeze havermout ontbijt koekjes met pompoen zijn voedzaam en perfect wanneer je niet zoveel tijd hebt ‘s ochtends om te ontbijten. Al zijn ze natuurlijk ook heerlijk als tussendoortje. Ze zijn klein maar vullend en gezoet met pompoenpuree en pindakaas. Top combi al zeg ik het zelf. En lekker herfstig!

Doordat ze vrij zijn van geraffineerde suiker zijn ze niet knapperig, maar wel lekker chewy. De pumpkin spice die ik gebruik is een mengsel van kruiden als kaneel, nootmuskaat, koriander, piment, kruidnagel, gember, steranijs en laurier. Lekker in koekjes en cakes? Heel erg! Deze kruiden zelf bij elkaar sprokkelen? Kan, maar het is zeker de moeite waard om een potje op de kop te tikken. Ik gebruik deze kruidenmix ook vaak in pannenkoeken, cakes of andere zoete tussendoortjes :) Mijn lieve blogger vriendin Kim verkoopt heerlijke kruidenmixen (in leuke potjes!) via haar webshop. Ook súper leuk om cadeau te geven trouwens.

Geniet van dit recept!

Havermout ontbijt koekjes met pompoen, Glutenvrije koekjes, Glutenvrije en suikervrije koekjes, Herfst koekjes met pumpkin spice

Dit heb je nodig voordeze havermout ontbijt koekjes met pompoen / 9 koekjes

  • 230 gr havermout
  • 250 gr pompoen puree – Je kunt dit natuurlijk kant en klaar kopen maar zelf maken is het allerlekkerst en gezondst! Het recept vind je hier.
  • 2 tl pumpkin spice
  • 3 el ahorn siroop
  • snuf zout
  • 2 el pindakaas

 

Zo maak je het

Verwarm je oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Kneed alle ingrediënten door elkaar tot een mooi samenhangend deeg. Het kan nogal plakkerig zijn maar dat maakt niet uit. Als het echt te plakkerig is voeg je gewoon nog wat havermout toe. Proef en voeg naar smaak nog wat ahorn of pumpkin spice toe.

Vorm negen balletjes van het beslag en druk ze op de bakplaat plat tot koekjes.

Zet de plaat voor 20 minuten in het midden van de oven.

Havermout ontbijt koekjes met pompoen

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Zelf mosterdkaviaar maken

Zelf mosterdkaviaar maken

Mosterdkaviaar. Oftewel, ingelegde mosterdzaadjes! Een waanzinnig (en héél eenvoudig) recept wat je echt een keer geprobeerd moet hebben. De zoet zure goudgele balletjes knappen heerlijk open in de mond en ze geven een gerecht net even die finishing touch....

Lees meer
Gezonde koffie banaan muffins

Gezonde koffie banaan muffins

Gezonde muffins met een lekkere espresso kick. Heerlijk als tussendoortje of (zoals wij vanmorgen) als snel ontbijt. Het beslag van deze voedzame muffins maak je eenvoudigweg in één bowl en binnen een half uurtje is je keuken voorzien van de geur van versgebakken...

Lees meer
Gnocchi ovenschotel met spinazie en citroenroomsaus

Gnocchi ovenschotel met spinazie en citroenroomsaus

Gnocchi ovenschotel. Eenvoudig te maken en met maar een handje vol ingrediënten zet je deze heerlijke ovenschotel op tafel! Ik houd van uitgebreid kokkerellen, maar soms.. heb je na een lange dag gewoon honger, weinig tijd en wil je gewoon zo snel mogelijk aan tafel....

Lees meer

5 Comments

5 Reacties

  1. Simone Van hove

    Lekker en gemakkelijk recept!
    Zojuist voor het eerst gemaakt en geproefd.

    Hoe lang en hoe kun je de overige koekjes het best bewaren?

    Antwoord
  2. Tonnie vd Bogerd

    Ik neem aan dat die kruiden niet overal te krijgen zijn….is er een alternatief .

    Antwoord
    • Bo

      Hoi Tonnie! Zoals je kunt lezen bestaat pumpkin spice uit een mix van poederkruiden als kaneel, nootmuskaat, koriander, piment, kruidnagel, gember, steranijs en laurier. Als vervanging van pumpkin spice zou je dus deze kruiden kunnen gebruiken, maar als je makkelijk wil doen neem je gewoon een snuf kaneel en gemberpoeder. Ook lekker :D

      Antwoord
  3. Maaike Maryneb

    Kan je de pindakaas ook vervangen door iets anders? ?

    Antwoord
    • Bo

      De pindakaas zit er puur in voor de smaak dus dit zou je gewoon weg kunnen laten. Misschien een appelstroop in plaats van pindakaas? Smaakt er ook erggg lekker bij :)

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *