Dit ontbijt is alles wat je wil met een kater. Een hangover burrito! Gevuld met avocado, gebakken ei, gesmolten cheddar en worstjes. Geloof me, top combi ;) Ik ging voor vegetarische worstjes van de Vegetarische Slager, maar je kunt natuurlijk ook voor gewone worstjes gaan. Na een avondje zui… iets teveel drinken, heb ik ‘s ochtends gewoon echt heel veel zin in iets hartigs en het liefst met een beetje vet. Vet hoeft niet perse ongezond te zijn. Neem bijvoorbeeld avocado’s. Bomvol goede vetten! Voor de smaak smolt ik een plak cheddar over mijn eitje en het resultaat was een super smeuïge, overheerlijke burrito die je kater ongetwijfeld een stuk zal verlichten :D

Dit heb je nodig voor deze hangover burrito met cheddar en avocado / 2 personen

• 2 grote tortilla’s
• 2 vegetarische worsten – Bijvoorbeeld van de Vegetarische Slager 
• 2 eieren
• 1 grote avocado
• 2 plakken cheddar
• 1 el tomatenpuree
• kneepje vers limoensap
• klein bosje verse bieslook

 

Zo maak je het

Bak de vegetarische worsten volgens de gebruiksaanwijzing. Ik bakte ze in een klein scheutje olie in een koekenpan op laag vuur goudbruin.

Prak ondertussen de avocado fijn samen met een kneepje vers limoensap, een snuf peper en zout.

Haal de worsten uit de pan en bak de eitjes. Leg op elk eitje een plak cheddar en laat smelten.

Verwarm de tortilla’s en smeer ze daarna in met tomatenpuree. Halveer de worsten en beleg de tortilla’s met worstjes, avocado, eieren met cheddar en fijngehakte bieslook.

EET SMAKELIJK :D