Groenteburgers van leftovers

Groenteburgers van leftovers, Gezonde burgers, Vegetarische burgers, Gezond avondeten, Vegetarisch avondeten, Gezonde en lekkere recepten, Beaufood recepten

Heb je geen zin om boodschappen te doen? Waarschijnlijk ligt er vast nog wel ergens een verdwaald stronkje broccoli, halve winterpeen of een vergeten bietje in de hoek van je koelkast. Oftewel leftovers. Wist je dat je daar hele lekkere burgers van kunt maken? Eitje erbij, wat (glutenvrij) bloem en een flinke snuf kruiden. In mijn geval is dat gerookt paprikapoeder, maar je kunt bijvoorbeeld ook gedroogde Italiaanse kruiden, vijfkruidenpoeder of ras el hanout gebruiken. Eet de burgers als avondeten met gebakken aardappeltjes of als lunch op een salade!

Groenteburgers van leftovers, Gezonde burgers, Vegetarische burgers, Gezond avondeten, Vegetarisch avondeten, Gezonde en lekkere recepten, Beaufood recepten

Groenteburgers van leftovers, Gezonde burgers, Vegetarische burgers, Gezond avondeten, Vegetarisch avondeten, Gezonde en lekkere recepten, Beaufood recepten

Dit heb je nodig voor deze groenteburgers van leftovers / 4 stuks

  • 450 gr groenten – ik had een mix van broccoli (de stronk) en koolrabi
  • 1 ei
  • 100 gr (glutenvrij) bloem
  • 1 ui
  • teentje knoflook
  • flinke tl gerookt paprikapoeder
  • optioneel: tuinkers voor erop

 

Groenteburgers van leftovers, Gezonde burgers, Vegetarische burgers, Gezond avondeten, Vegetarisch avondeten, Gezonde en lekkere recepten, Beaufood recepten

Zo maak je het

Snijd de groenten in hele (hele!) kleine blokjes en meng alle ingrediënten in een grote kom. Voeg ook een flinke snuf zout toe en kneden maar! Tot je een plakkerig mengsel hebt. Indien het nog wat droog is voeg je een klein scheutje melk toe, maar in principe zou dit niet hoeven.

Verhit een scheut olie in een koekenpan. Maak je handen vochtig onder de kraan (dit helpt tegen het plakken) en vorm vier burgers van het groentemengsel. Maak eerst een stevige bal, leg deze in de pan en druk hem voorzichtig plat tot een burger.

Zet het vuur laag en bak de burgers 10 minuten per kant. Dit klinkt lang, maar zo gaart de binnenkant goed zonder dat de buitenkant zal verbranden. Draai ze tussentijds voorzichtig om met een ijzeren spatel.

Serveer de burgers direct. Nadat ze zijn afgekoeld kun je ze eventueel ook invriezen.

Groenteburgers van leftovers, Gezonde burgers, Vegetarische burgers, Gezond avondeten, Vegetarisch avondeten, Gezonde en lekkere recepten, Beaufood recepten

2 Comments
    1. Oehh dat heb ik nog niet geprobeerd.. Ik gok dat de structuur dan te korrelig zal worden, maar dat weet ik niet zeker. Laat je het me weten hoe het uitpakte :D

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

De nieuwste recepten in je mail? Ontvang eenmaal per week de gratis nieuwsbrief met de nieuwste recepten!

Nieuw: Gezonde weekmenu’s!
Gezond weekmenu 8, Gezond eten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, gezond avondeten, Voedzame hoofdgerechten

Gezond weekmenu #8

Sinds een paar weken publiceer ik elke maandag een vegetarisch…

Gezond en vegetarisch weekmenu, Beaufood recepten, Gezond eten, Vegetarisch avondeten, Gezonde recepten

Gezond en vegetarisch weekmenu #7

Het belooft een zonnige week te worden :D Misschien klinkt…

Gezond en vegetarisch weekmenu #6

Vandaag heb ik weer een nieuw weekmenu voor je. Vol…

Gezond en vegetarisch weekmenu #5

Maandag: Vega burrito’s met falafel en Gruyère We beginnen de…

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Vandaag gaat de Nationale Week Zonder Vlees van start en…

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Alstublieft! Een nieuw en gezond weekmenu vol vegetarische gerechten. Perfect…

Lieve foodie,
welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje.

Veel kookplezier en geniet ervan!

Like Beaufood op Facebook en ontvang nieuwe recepten op je tijdlijn!