Gravad lax in limoncello

Gravad lax in limoncello

door | dec 7, 2018 | Hartige hapjes, Recepten, Vis, Voorafjes | 8 reacties

Gravad lax in limoncello, Originele kerstrecepten, Gezonde amuses, Leuke hapjes, Gezonde hapjes, Hapjes kerst, Beaufood recepten, Leuke foodblogs

Zo he he, het is er een keer van gekomen! Al tijden wilde ik dit recept uitproberen. Mijn eigen gravad lax maken met een speciaal Beaufoodsausje erover in de vorm van.. limoncello! Want wat past er nu beter bij zalm dan het frisse zuurtje van citroen. Je kunt vers citroensap gebruiken maar beter gebruik je dus limoncello, want dat is góddelijk. Ik val een beetje in herhaling bij mijn recepten, maar ook dit recept is weer belachelijk simpel te maken. Het kost alleen wel even tijd, want de zalm moet een redelijk lang slaapje in de koelkast doen. Het is het allemaal waard, promise! 

Gravad lax is een gerecht van rauwe zalm die je vervolgens pekelt in zout en kruiden. Hierdoor krijgt de zalm een heerlijke en intense smaak. Het is van belang dat je echt verse zalm gebruikt (vraag ernaar bij de visboer) en ga dus niet voor de eerste beste zalmfilet uit de supermarkt. Serveer deze prachtige zalm als hapje voor bij de borrel. Of maak er een voorgerecht van met knapperige toast uit de oven. Snijd de zalm voor het serveren met een scherp met in hele dunne plakjes en schenk er een klein glaasje limoncello bij. Deze gravad lax barst van de smaak dus je hoeft hem enkel nog af te maken met wat cress (dat staat altijd zo mooi) en roze peperkorrels. GENIETEN.

Gravad lax in limoncello, Originele kerstrecepten, Gezonde amuses, Leuke hapjes, Gezonde hapjes, Hapjes kerst, Beaufood recepten, Leuke foodblogs

Gravad lax in limoncello, Originele kerstrecepten, Gezonde amuses, Leuke hapjes, Gezonde hapjes, Hapjes kerst, Beaufood recepten, Leuke foodblogs

Serveer je de zalm bijvoorbeeld op zaterdagavond bij de borrel? Leg de zalm dan op vrijdagochtend al in het zout.

Gravad lax in limoncello, Originele kerstrecepten, Gezonde amuses, Leuke hapjes, Gezonde hapjes, Hapjes kerst, Beaufood recepten, Leuke foodblogs

 

Dit heb je nodig voor deze gravad lax in limoncello / 4 tot 6 personen als borrelhap

  • 500 gr verse zalmfilet
  • 150 tot 200 gr keukenzout – Let op! Op de foto zie je heel leuk zeezout liggen ter decoratie, maar dat was een beetje dom van me aangezien je keukenzout moet gebruiken ;)
  • 3 el korianderzaad
  • 200 ml olijfolie van goede kwaliteit
  • 150 ml limoncello
  • 2 el roze peperkorrels
  • een klein bakje cress – of tuinkers bijvoorbeeld 

 

Zo maak je het

Controleer de zalmfilet op graatjes en verwijder die eventueel. Dep de zalm droog met keukenpapier.

Pak er een afsluitbare bak bij waar de zalm in past. Strooi 1/3 van het keukenzout op de bodem en leg de zalm erop, met het vel naar beneden. Vijzel (of plet) de korianderzaadjes en strooi ze over de zalm. Bedek de zalm vervolgens volledig met het overgebleven zout. Soms zul je iets meer nodig hebben, maar je hoeft niet bang te zijn dat de zalm heel zout wordt. Je spoelt het er naderhand af.

Doe de deksel op de bak en zet minimaal acht uur, maar het liefst een hele nacht, weg in de koelkast.

Gravad lax in limoncello, Originele kerstrecepten, Gezonde amuses, Leuke hapjes, Gezonde hapjes, Hapjes kerst, Beaufood recepten, Leuke foodblogs
Gravad lax in limoncello, Originele kerstrecepten, Gezonde amuses, Leuke hapjes, Gezonde hapjes, Hapjes kerst, Beaufood recepten, Leuke foodblogs
Gravad lax in limoncello, Originele kerstrecepten, Gezonde amuses, Leuke hapjes, Gezonde hapjes, Hapjes kerst, Beaufood recepten, Leuke foodblogs
Gravad lax in limoncello, Originele kerstrecepten, Gezonde amuses, Leuke hapjes, Gezonde hapjes, Hapjes kerst, Beaufood recepten, Leuke foodblogs

Haal de zalm uit de koelkast. Spoel de zalm af onder de kraan. Zorg ook dat de bak waarin hij lag zoutvrij en schoon is. Vul de bak met olijfolie en limonello. Proef even en bepaal zelf of je er nog een scheutje limoncello bij wilt doen.

Leg de zalm weer in de bak, dit keer met het vel naar boven, zodat de zalm de limoncello olie goed kan opnemen. Zet de bak weer in de koelkast. Minimaal vier uur, maar het liefst zo lang mogelijk.

Ik legde de zalm vrijdagochtend in het zout, zaterdagochtend in de limoncello en rond 19.00 in de avond was hij perféct

Haal de zalm uit de olie en dep droog met keukenpapier. Leg hem op een mooi plateau en snijd er met een scherp mes dunne plakjes van. Maak af met gekneusde roze peperkorrels en cress. En een glaasje limoncello natuurlijk ;)

Heb je zalm over? Dit kun je bewaren in de bak met limoncello olie in de koelkast.

Gravad lax in limoncello, Originele kerstrecepten, Gezonde amuses, Leuke hapjes, Gezonde hapjes, Hapjes kerst, Beaufood recepten, Leuke foodblogs

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Watermeloenijs (slush puppy)

Watermeloenijs (slush puppy)

Als ik aan de zomer denk, dan denk ik aan watermeloen en aan ijs. Twee ingrediënten die zon, zee, strand schrééuwen. Een combinatie van die twee kan niet ontbreken op Beaufood, dus zie hier: een heerlijk recept voor watermeloenijs! Maar dan een beetje leuker, want ik...

Lees meer
Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Huh, een lasagneschotel midden in de zomer? Oh jazeker. Sterker nog: ik maakte 'm toen de mussen van het dak vielen en de thermometer in de tuin bijna 40 graden aantikte. En daar smaakten deze lasagnerolletjes absoluut niet minder om! In de winter is zo'n goedgevulde,...

Lees meer
Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Iedereen heeft wel eens zin in een ultraromig, koud en smaakvol ijsje. Wat niet iedereen heeft: een ijsmachine. Maarrrr dat hoeft de pret niet te bederven deze zomer! Ik heb laatst namelijk een bak ijs gemaakt die niet onder doet voor the real deal. Aardbeienijs...

Lees meer

8 Comments

8 Reacties

  1. Rinus Meijer

    Ga ik zeker maken ,dankjewel , groetjes Rinus

    Antwoord
  2. Marcel Houben

    hoi

    8 uur in het zout lijkt me wat kort. Daarnaast doe ik 250 gram zout en 250 gram rietsuiker mixen en leg ze daarin. Voordat ik deze bedek leg ik er ook flink wat dille op. Dan een klein plankje met daarop een gewicht Bv een halve liter soep en keer ze iedere 12 uur. In totaal gaar ik ze minimaal 48 uur in het mengsel.

    Antwoord
    • Bo

      Jouw manier klinkt ook goed! Groetjes, Bo

      Antwoord
  3. Mia Van de Velde

    Beste,

    Graag jullie wekelijkse nieuwsbrief graag.

    Bedankt, Mia

    Antwoord
    • Bo

      Daarvoor kun je je zelf aanmelden Mia via de aanmeldpagina :)

      Antwoord
  4. Sonja

    Morgen kom ik lunchen 🙋‍♀️😍😘

    Antwoord
    • Monique

      Is het mogelijk om zalm zonder vel te gebruiken?

      Antwoord
      • Bo

        Ja hoor!

        Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.