Glutenvrije pasta pesto met avocado salade

Glutenvrije pasta pesto met avocado salade

Glutenvrije pasta pesto is zo’n recept wat eigenlijk iedereen wel lust. Toch?! Of je moet niet van pesto houden natuurlijk ;) Ik maak hem met glutenvrije pasta omdat ik anders niet meer functioneer na mijn maaltijd, maar mocht je wel tegen gluten kunnen dan kun je natuurlijk gewone pasta gebruiken. Pasta pesto heeft erg veel smaak dus ik vind het dan altijd lekker om er een frisse salade bij de serveren. Gewoon simpel, met een romige avocado erbij en wat olijfolie.

Heb je wat over? Je weet wat ze zeggen over pasta.. De volgende dag is het nóg lekkerder dus neem dan vooral een portie mee naar werk.

 

Nodig voor twee personen

  • 150 gr (glutenvrije) fusilli
  • 2 el groene pesto
  • 1 avocado
  • 2 handen rucola
  • 1 sjalotje
  • 1 teentje knoflook
  • stuk of 10 cherry tomaten
  • snuf peper
  • 2 x scheut olijfolie (een voor over de salade en een om in te bakken)
  • lekker voor eroverheen: een paar walnoten

 

Glutenvrije pasta pesto met avocado salade

 

Zo maak je het

Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de fusilli volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Voor glutenvrije fusilli is dit zo’n 7 minuten.

Snipper de ui, snij de knoflook fijn en halveer de tomaatjes. Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de ui, knoflook en tomaat.

Giet de pasta af en schep dit in de koekenpan. Meng de pesto erdoor en breng op smaak met wat peper.

Verdeel de sla over twee borden, breng op smaak met olijfolie en schep de pasta erbij. Top af met de geschilde avocado en walnoten.

 

Geniet!

 

 

 

2 Comments
  1. Hi Bo!

    Ik was gisteren opzoek naar nieuwe inspiratie voor glutenvrije recepten en toen kwam ik terecht op jouw site. Wat een ontzettende lekkere recepten zie ik hier allemaal voorbij komen. Ik heb gisteravond jouw glutenvrije pasta maaltijd gemaakt, ontzettend lekker! Ik ga zeker meer van jouw recepten proberen. Heel leuk om je site te bezoeken, complimenten ;)

    Groetjes Hanneke

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

De nieuwste recepten in je mail? Ontvang eenmaal per week de gratis nieuwsbrief met de nieuwste recepten!

Nieuw: Gezonde weekmenu’s!
Gezond weekmenu 8, Gezond eten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, gezond avondeten, Voedzame hoofdgerechten

Gezond weekmenu #8

Sinds een paar weken publiceer ik elke maandag een vegetarisch…

Gezond en vegetarisch weekmenu, Beaufood recepten, Gezond eten, Vegetarisch avondeten, Gezonde recepten

Gezond en vegetarisch weekmenu #7

Het belooft een zonnige week te worden :D Misschien klinkt…

Gezond en vegetarisch weekmenu #6

Vandaag heb ik weer een nieuw weekmenu voor je. Vol…

Gezond en vegetarisch weekmenu #5

Maandag: Vega burrito’s met falafel en Gruyère We beginnen de…

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Vandaag gaat de Nationale Week Zonder Vlees van start en…

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Alstublieft! Een nieuw en gezond weekmenu vol vegetarische gerechten. Perfect…

Lieve foodie,
welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje.

Veel kookplezier en geniet ervan!

Like Beaufood op Facebook en ontvang nieuwe recepten op je tijdlijn!