Glutenvrije frambozen shortcake

Glutenvrije frambozen shortcake

door | jul 25, 2016 | Recepten, Tussendoor, Zoetigheden | 4 reacties

Op Facebook vroeg ik een paar dagen geleden naar jullie favoriete tussendoortjes. Houden jullie van chocolade, fruit, cakes, snack repen, hartige muffins? Het antwoord was ALLES. Kom maar door met al die gezonde tussendoortjes! En omdat het zomer is ging ik gister aan de slag met frambozen. Ik wilde met maar een paar ingrediënten en zo min mogelijk inspanning een zo lekker mogelijke cake maken.

EN DAT IS GELUKT :D Het werd een glutenvrije frambozen shortcake, beter bekend als een zachte koek met een kruimelige structuur. Hij is ook nog eens geschikt voor vegan girls onder ons want er komt nog geen ei aan te pas. Ik ben super benieuwd wat jullie ervan vinden!

Psst.. Let me know via Beaufood op Insta, Facebook of snapchat. Vind ik leuk :)

 

Dit heb je nodig een kleine shortcake / 9 stukjes

  • 120 gr havermout
  • 100 gr amandelmeel
  • 150 gr frambozen
  • 3 el agave siroop
  • 1/2 el bakpoeder

 

Glutenvrije frambozen shortcake

 

Zo maak je het

Neem een grote schaal en kneed hierin de ingrediënten tot een samenhangend deeg. Houd een stuk of vier frambozen achter als garnering. Proef even en voeg naar smaak nog wat agave toe.

Beleg een bakplaat met bakpapier en vorm met je handen een vierkante cake van het deeg van zo’n drie centimeter dik. Halveer de frambozen en verdeel ze over de cake.

Verwarm de oven op 180 graden en bak de shorttcake in tien tot vijftien minuten gaar. Hoe langer je hem in de oven laat, hoe knapperiger de bovenkant wordt terwijl de binnenkant lekker smeuïg blijft.

 

Je kunt de frambozen shortcake een weekje bewaren in een goed afgesloten bak. Meer mensen in huis die mee willen snoepen van dit gezonde tussendoortje? Verdubbel dan het recept

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Watermeloenijs (slush puppy)

Watermeloenijs (slush puppy)

Als ik aan de zomer denk, dan denk ik aan watermeloen en aan ijs. Twee ingrediënten die zon, zee, strand schrééuwen. Een combinatie van die twee kan niet ontbreken op Beaufood, dus zie hier: een heerlijk recept voor watermeloenijs! Maar dan een beetje leuker, want ik...

Lees meer
Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Huh, een lasagneschotel midden in de zomer? Oh jazeker. Sterker nog: ik maakte 'm toen de mussen van het dak vielen en de thermometer in de tuin bijna 40 graden aantikte. En daar smaakten deze lasagnerolletjes absoluut niet minder om! In de winter is zo'n goedgevulde,...

Lees meer
Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Iedereen heeft wel eens zin in een ultraromig, koud en smaakvol ijsje. Wat niet iedereen heeft: een ijsmachine. Maarrrr dat hoeft de pret niet te bederven deze zomer! Ik heb laatst namelijk een bak ijs gemaakt die niet onder doet voor the real deal. Aardbeienijs...

Lees meer

4 Comments

4 Reacties

  1. Kim

    Ik heb het taartje gemaakt maar heb een vraagje… Bij mij was het taartje lang niet gaar binnen 15 min. op 180 gr. Heb ‘em geloof ik meer dan 20 min. in de oven gehad met als resultaat een verbrand zijkantje en een niet gare bovenkant. Wat doe ik fout?!

    Antwoord
    • Bo

      Hooi Kim, elke oven verschilt en het kan daardoor zijn dat hij er bij jou wat langer in moet. Het is de bedoeling dat de buitenkant van de koek stevig is en de binnenkant lekker smeuïg! Liefs en ik hoop dat hij je gesmaakt heeft :)

      Antwoord
      • Kim

        Hij is heerlijk! Beetje kijken nog hoe lang hij er precies in moet maar ga ‘em zeker nog een keer maken!!

        Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.