Tjah, wat moet je hier over vertellen? Chocoladepannenkoeken zijn natuurlijk gewoon fantastisch. Ze zijn glutenvrij omdat het beslag van boekweitmeel is gemaakt en tevens lactosevrij doordat ik geen melk, maar water gebruikte. Al kunnen ze ook prima met melk gemaakt worden!

Je kunt eindeloos variëren met de vulling. Ik nam volle kwark en maakte een snelle homemade frambozenjam. Maar je kunt ook kaas, spek of paprika meebakken of gewoon ouderwets besmeren met (dadel)stroop of honing. Je kunt er trouwens ook een banaan of ander fruit inwikkelen en meenemen voor onderweg. Gebruik de honing daarbij niet al te enthousiast, want voordat je het weet zit je helemaal onder. Ik spreek uit ervaring ;)

 

Ingrediënten      voor 8 pannenkoeken

• 150 gr boekweitmeel
• 3 eieren
• 300 ml water (of melk)
• Scheut honing
• 1 el rauwe cacaopoeder
• optioneel: 1 el bakpoeder om je pancakes extra luchtig te maken
• kokosvet om in te bakken

Vulling

• een paar el volle kwark
• een paar el frambozenjam. Dit maak je simpelweg zelf door een pakje (diepvries)frambozen fijn te prakken samen met een el honing.
• cacaonibs voor de topping

 

 

Zo maak je ze

Maak het beslag door de ingrediënten goed door elkaar te spatelen met een garde.

Verhit daarna een klein klontje kokosvet in een koekenpan en wacht tot deze goed warm is.

Schep een grote lepel beslag (ik gebruik altijd een pollepel) in de pan en bak de pannenkoek aan beide kanten gaar. 1 a 2 minuutjes per kant is meestal al goed.

Vul je pannenkoeken met je favoriete lekkers en geniet ervan!

 

 

 

Pannenkoeken zijn ook helemaal Beau-to-go proof. Bewaar wat pannenkoeken, vul ze, rol ze in een stuk folie en neem voor onderweg als gezonde snack of supersnelle lunch