Ik kan hier lang of kort over schrijven maar eigenlijk moet je gewoon meteen de keuken in om deze glutenvrije chocolade brownie te maken. Hij is namelijk echt overheerlijk én snel te bereiden. Een echte chocolade brownie maar dan zonder boter, suiker en gluten. Yum!

Dit recept is voor een mini taartvormpje waaruit je 8 kleine stukjes kunt snijden. Ze zijn misschien petit, maar daarnaast ook vrij machtig dus voor mij was dit een perfecte maat. En anders neem je gewoon lekker twee stukjes ;) Als je de ingrediënten verviervoudigt kun je er een normaal brownie bakblik mee vullen.

Nodig voor een mini glutenvrije chocolade brownie

• 60 gram dadels van goede kwaliteit – dat wil zeggen zacht en groot, niet de kleinere harde variant
• 25 gram amandelmeel
• 15 gram rauwe cacao
• 25 gram courgette – geraspt of in hele kleine snippers gesneden
• 1 ei
• 50 gram kokosvet – gesmolten tot olie
• 1 eetlepel honing – het liefst een crèmeachtige honing, zoals koolzaadhoning
• 1 kleine theelepel bakpoeder

 

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vul een kommetje met warm water en week hierin de ontpitte dadels voor ongeveer 5 minuten.

Mix met een staafmixer of in een blender de dadels, het ei, de honing en kokosolie. Schep vervolgens het amandelmeel, de cacao, courgette en het bakpoeder door dit mengsel. Bekleed het mini taartvormpje met bakpapier en vet de zijkanten in met een beetje kokosvet.

Zet in de oven voor 30 a 35 minuten.

 

Courgette in een brownie? Doen! Wanneer je groenten zoals courgette, wortel of biet toevoegt aan het recept blijft het lekker smeuïg en je voegt ook nog eens meer voedingsstoffen toe